¿De qué están hechas las flores de pez de madera?
La flor de Katsuo es un condimento elaborado a base de bonito. Es un condimento natural sin ningún tipo de aditivos y rico en nutrientes. Es un excelente condimento al servir. Puede combinarse bien con arroz, sopa, tofu, etc. y muchas veces puede ser la guinda del pastel. En la cocina japonesa, puedes saborear las deliciosas características de la flor de bonito en todo, desde sopas, ensaladas, panecillos hasta hacer diversas salsas.
La sopa de flores katsuo es un ingrediente indispensable en la cocina japonesa, al igual que la sopa de pollo en la comida china y la sopa de ternera en la comida occidental. La flor de katsuobushi se elabora a partir del precioso bonito de aguas profundas. Cortar el bonito que se ha secado muchas veces y guardarlo al vacío o en nitrógeno para su uso posterior.
El origen de las flores de bonito
Los japoneses no tienen forma de estudiarlo, pero toda la información y documentos demuestran que el "bonito como jugo" tiene una larga historia, pero en esa época , El bonito seco se come como alimento seco o sopa, y no existen procedimientos modernos para ahumar ni cortar en rodajas, por lo que se come de muchas maneras y es muy popular.
La aparición de la auténtica flor de bonito comenzó en 1674 en la zona de Uosugaura de Masai Shikoku (ahora prefectura de Kochi). Debido a que Tosa era rica en bonito en aquella época, a algunos pescadores se les ocurrió el método de " "ahumar" para elaborarlo. La idea del pescado seco, que es más seco, más fácil de conservar, tiene un sabor más fuerte y añade un aroma ahumado, se ha difundido ampliamente desde entonces, y se ha ido mejorando y perfeccionando continuamente.