¿Se puede utilizar aceite de oliva para cocinar a altas temperaturas? ¿Qué aceite no se puede utilizar para cocinar a alta temperatura?

Todo el mundo utiliza aceite de cocina para cocinar. El aceite comestible es indispensable para la mayoría de los platos. Por supuesto, existen muchos tipos de aceite de cocina. El aceite de soja, el aceite de maíz y el aceite de maní son todos comestibles. Me gusta usar aceite de oliva. El aceite de oliva es un aceite con un alto valor nutricional. ¿Se puede utilizar el aceite de oliva para cocinar a altas temperaturas? ¿Qué aceite no se puede utilizar para cocinar a alta temperatura?

1. El aceite de oliva es más resistente a las altas temperaturas.

Se explica en términos de estructura química y características. Cualquier aceite contiene ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados. la estructura de los ácidos grasos saturados, llamada alta saturación, y su punto de humo también es alto. Cuanto mayor es el número de enlaces insaturados, menor es la saturación y menor el punto de humo, lo que significa que no es resistente a altas temperaturas. El aceite de oliva se compone principalmente de ácidos grasos monoinsaturados con una sola estructura de doble enlace insaturado, mientras que la mayoría de los aceites vegetales contienen más ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6 (excepto el aceite de coco y el aceite de palma, por lo que el aceite de oliva es más resistente). temperaturas más altas que muchos aceites vegetales. En particular, el aceite de oliva virgen extra prensado en frío es rico en polifenoles y tiene capacidades antioxidantes, lo que puede hacer que el aceite de oliva sea menos susceptible a la oxidación.

2. No se recomienda calentar ni cocinar

El punto de humo del aceite de oliva virgen extra prensado en frío (Aceite de oliva extravirgen) es de unos 160~180°C (diferentes variedades y diferentes contenidos de polifenoles). , ligeramente diferente) es adecuado para la cocción a temperatura media, es decir, incluso freír se considera seguro siempre que la temperatura no supere los 180°C, el tiempo no sea largo y no se repita la fritura. Pero todavía no se recomienda utilizar aceite de oliva para freír y freír.

1. La temperatura en una estufa de gas seguirá aumentando con el tiempo y es muy fácil producir muchos radicales libres y toxinas debido a la temperatura excesiva.

2. Con una cocción prolongada, los polifenoles y la vitamina E del aceite de oliva se oxidarán lentamente y los nutrientes del aceite de oliva que son beneficiosos para la salud humana serán cada vez menos.

3. El aceite de oliva virgen extra prensado en frío suele tener un color verde y puede provocar manchas en los alimentos cuando se utiliza para freír.

3. Diferentes temperaturas de cocción y diferentes aceites

Según la costumbre de los chefs de los países mediterráneos, para freír los alimentos se utiliza aceite de girasol (punto de humo 230°C), que es relativamente barato y seguro. El aceite de oliva virgen prensado en frío se utiliza principalmente para cocinar y su valor nutricional sigue siendo alto y relativamente estable. El aceite de oliva virgen extra prensado en frío se utiliza para ensaladas y salsas frías después de cocinarlo. No solo conserva su rico valor nutricional, sino que también sabe la fragancia única del aceite de oliva virgen extra prensado en frío. Por lo tanto, aunque el aceite de oliva virgen extra prensado en frío tiene un punto de humo más alto que la mayoría de los demás aceites vegetales, en teoría se puede calentar para cocinar. Sin embargo, el propósito del aceite de oliva virgen extra prensado en frío es absorber sus ricos polifenoles y vitamina E, y saborear su fragancia única. Es más adecuado para sofreír a baja temperatura, pero es una lástima usarlo. cocción a alta temperatura.

4. Calentar el aceite frío lentamente en una olla fría.

Para cualquier cocción con aceite, recuerda calentar el aceite lentamente en una olla fría. No sofreír ni sofreír. a fuego alto, porque el fuego alto La temperatura del aceite es demasiado alta en un instante y el calentamiento es desigual. Lo más aterrador es que una vez que humea, significa que el aceite se ha vuelto rancio, produciendo muchos radicales libres y. toxinas.

5. Cómo comer aceite de oliva

Primero: beberlo directamente

El editor recomienda comer un poco de aceite de oliva todas las mañanas al levantarte o antes. Acostarse por la noche, no seas codicioso, unos quince mililitros son suficientes, lo mejor es elegir aceite de oliva autóctono, que puede reducir el azúcar en sangre, reducir los lípidos en sangre y tratar algunas enfermedades gastrointestinales, estreñimiento crónico, trombosis arterial. enfermedades del corazón, hipertensión, etc. Tiene muy buen efecto curativo sobre enfermedades como la presión arterial.

Si eres una persona a la que le gusta beber alcohol con frecuencia, se recomienda ingerir una o dos cucharadas de aceite de oliva antes de beber, esto puede proteger mejor tu salud gastrointestinal y evitar daños gastrointestinales. Beber dos cucharadas de aceite de oliva cada mañana en ayunas tiene un muy buen efecto terapéutico sobre el estreñimiento crónico.

Segundo: Ensalada Fría

También es un método común utilizar aceite de oliva y algunos alimentos para ensalada fría. Se puede revolver directamente con varios platos e ingredientes de carne, y luego agregar. un poco de aderezo para ensalada o tómelo con mayonesa, etc. Los alimentos mezclados con aceite de oliva no sólo tienen un color brillante, sino que también tienen un sabor muy refrescante y un aroma especial.

Si quieres utilizar aceite de oliva como aderezo para ensaladas, primero debes preparar las verduras que te gusten, luego cortarlas en las formas que más te gusten, añadir el aceite de oliva y revolver, lo que no sólo aumentará la sabor, pero también evite las verduras. El medio es la pérdida de agua. Además, también puedes añadir una cantidad adecuada de vinagre, conservas, etc. Esta receta no solo es cómoda de hacer, sino que además aporta mucho sabor y no produce vapores, lo que la hace más saludable después de tomarla.

Tercero: El Pan

Los desayunos chinos tienen muchos tipos y saben muy bien, pero no son tan saludables. Si quieres mejorar tu desayuno, añadir un poco de aceite de oliva es una muy buena opción. Hornea el pan de molde en el microondas durante dos o tres minutos. Después de sacarlo, aplica aceite de oliva directamente, si es posible, también puedes agregar una pequeña cantidad de miel, esto tendrá un sabor más fragante y a muchos niños les encanta. También puede promover una buena salud.

También puedes cortar los tomates y revolverlos con aceite de oliva, y añadir un poco de sal al gusto para hacer salsa de tomate. Unta esta salsa de tomate sobre pan tostado y cómela. No sólo es nutritiva, sino que además sabe muy bien.

Cuarto: Freír

También puedes utilizar aceite de oliva para freír diversos alimentos. El aceite de oliva es resistente a las altas temperaturas y también tiene efectos antioxidantes. Utiliza este aceite para freír la comida Hu Lai. sabe mejor y es menos probable que el aceite restante se vuelva negro o contenga impurezas. No importa cuántas veces se haya frito con aceite de oliva, la calidad del aceite es muy buena y la comida después de freír también queda crujiente y refrescante.

El aceite de oliva es el más adecuado para freír carnes y pescados. Los alimentos elaborados de esta forma tienen un sabor delicioso y un olor refrescante. Además, el aceite de oliva se expande cuando se calienta, por lo que es menos probable que consuma aceite al freír.