Algunas personas dicen que la esencia del camarón reside en la cabeza del camarón, mientras que otras dicen que la cabeza del camarón contiene metales pesados. ¿Las cabezas de camarón son realmente comestibles?
¿Se pueden comer cabezas de gambas?
Si quieres saber si la cabeza de gamba es comestible, primero debes fijarte en la estructura del interior de la cabeza de gamba. De hecho, el camarón es una criatura muy poco convencional. En nuestro subconsciente, una cabeza de camarón es una cabeza de camarón, pero no es así. De hecho, la cabeza de un camarón incluye la cabeza y el tórax, y sus intestinos, corazón, hígado, estómago y órganos reproductivos están todos aquí. Sólo hay un recto y un ano en el abdomen del camarón, que es lo que solemos llamar línea del camarón.
Un gran número de estudios han demostrado que el contenido de metales pesados es más bajo en los músculos de los camarones, y el contenido de metales pesados es más alto en los sistemas digestivo y reproductivo, pero esto es sólo relativo. .
El Laboratorio Provincial de Pruebas Físicas y Químicas de Jiangsu realizó una vez una prueba para detectar si el contenido de metales pesados en los camarones excedía el estándar.
Tomaron muestras de camarón amarillo y carne de camarón respectivamente, y luego realizaron pruebas de plomo, arsénico, mercurio, cadmio y cromo, así como residuos de medicamentos veterinarios y nitrofuranos. De esta manera, un * * * analizó 8 lotes de muestras, y luego de una semana de pruebas, se dieron a conocer los resultados.
Los resultados de las pruebas mostraron que no se detectaron residuos de medicamentos veterinarios, pero sí metales pesados. Se detectó arsénico, mercurio y cadmio en la carne de camarón. Se detectaron plomo, mercurio y cadmio en el amarillo de camarón.
Sin embargo, el contenido de metales pesados en la carne de camarón es muy bajo y el contenido de metales pesados en el amarillo de camarón es relativamente alto. Por ejemplo, el contenido de cadmio en el camarón amarillo alcanza los 0,3 mg/kg, más de diez veces mayor que el de la carne de camarón. Pero no te preocupes, porque el límite nacional de seguridad alimentaria es de 0,5 mg/kg. Esto significa que, aunque se ha detectado el contenido de metales pesados en el amarillo de camarón, no excede los estándares límite de contaminantes alimentarios de mi país y se puede utilizar con confianza.
Sin embargo, aunque las huevas de camarón son deliciosas, a menudo se mezclan con otros órganos en la cabeza del camarón. Si no tienes experiencia en comer camarones, es fácil ingerir otras sustancias en las cabezas de camarón, lo que también puede provocar una ingesta excesiva de metales pesados. Por lo tanto, si no eres un buen comedor de camarones, intenta comer cabezas de camarón pequeñas. lo más posible.
Camarones y zanjas apestosas
Hay muchos rumores sobre los cangrejos de río, el más conocido de los cuales es que los cangrejos crecieron en una alcantarilla, y había muchos animales y plantas en descomposición en la alcantarilla, el entorno de vida no está garantizado, por lo que no se puede comer más.
Sin embargo, se dice que aunque los cangrejos de río pueden crecer en el canalón, eso no significa que les guste quedarse en el canalón. Además, los estudios han encontrado que los cangrejos de río que crecen en el canalón son muy pequeños y no pueden. Se venderá en absoluto. Para mejorar la apariencia y el precio del cangrejo de río, los criadores de cangrejos de río proporcionarán un ambiente sano y limpio para que los cangrejos de río prosperen.
Y aquellos que han criado cangrejos de río deben saber que los cangrejos de río en realidad tienen requisitos muy altos en cuanto a la calidad del agua. El valor de pH del agua más adecuado es de 7,5 a 8,5 y la transparencia del agua es de 20 a 25 cm. Además, la masa de agua de cría debe cumplir con las normas nacionales de calidad del agua pesquera y las normas de calidad del agua dulce para alimentos libres de contaminación.
Además, son muy sensibles a los metales pesados y a los pesticidas. Si no tienes cuidado, el crecimiento será lento y no podrás venderlo. Por lo tanto, al criar cangrejos de río, los agricultores deben proporcionarles agua limpia.
Esto significa que siempre que compremos cangrejos criados artificialmente de canales regulares, básicamente no habrá problema de exceso de metales pesados. Sin embargo, por razones de seguridad, es mejor no usar cabezas de camarón a menos que pueda. elimínelos por completo. Las huevas de la cabeza del camarón lo distinguen de otros órganos.
Los cangrejos de río están inundando
Aunque nuestro país consume decenas de miles de millones de toneladas de cangrejos de río cada verano, los cangrejos de río son en realidad una especie invasora en nuestro país e incluso han invadido algunos lugares.
Al contrario de lo que mucha gente imagina, la razón por la que los cangrejos de río se están inundando es porque ponen muchos huevos, son buenos cavando agujeros y son difíciles de pescar. Aunque se capturen, siempre hay peces que no se pueden eliminar por completo.
Cuando los cangrejos de río sobrevivan en la naturaleza, causarán grandes daños a las especies locales originales, a las tierras de cultivo e incluso a las represas de los ríos, provocando enormes pérdidas económicas a las personas.
Y la calidad de los lugares donde viven los cangrejos salvajes no está garantizada. La mayoría de ellos tienen mal gusto, son de tamaño pequeño y tienen poca carne. Los restaurantes no están dispuestos a comprar cangrejos salvajes.
Por ejemplo, la tilapia es un pescado de exportación importante en mi país, pero la calidad de la tilapia silvestre no es alta y el precio de compra no es alto, por lo que se puede vender en el mercado por menos de cinco yuanes la libra.
Por ello, es conservador decir que el cangrejo de río está inundando algunas zonas de nuestro país.
Resumen
Debido a que el entorno de vida del cangrejo de río silvestre no está garantizado y no está claro dónde vivió alguna vez, por razones de seguridad, se recomienda comer menos. Si debes comerlo, se recomienda cultivarlo en agua limpia durante un período de tiempo. Por lo general, los cangrejos que encontramos en el mercado son de cría. Mientras sea legal, básicamente los metales pesados no excederán el estándar. Pero a menos que los amantes de la comida puedan diferenciar claramente entre las huevas de camarón y otros órganos, ¡deberían limitarse a la carne!