Receta y receta de pato con salsa Hangzhou

Receta de pato salteado y método de elaboración de la salsa

Ingredientes: 4 patos de rayas blancas de unos 1500g cada uno.

Condimento: 20 g de Angelica dahurica, 15 g de anís estrellado, 5 g de cardamomo, 10 g de chile seco, 2 g de hinojo, 2 g de laurel, 2 g de canela, 1 g de clavo.

Ingredientes: 200 g de rodajas de jengibre, 200 g de cebolletas, 380 g de azúcar de roca, 350 g de salsa de soja fresca de junio, 300 g de vino Huadiao, 280 g de salsa de mariscos, 200 g de aceite para ensalada, 100 g de leche sureña, cerdo asado, 80 gramos de salsa, 20 gramos de esencia de pollo y 10 gramos de glutamato monosódico.

El método de fabricación incluye los siguientes pasos:

1. Procesamiento de embriones de pato:

1. Procesamiento de embriones de pato: Se tratan 4 patos de rayas blancas con un pistola pulverizadora o fuego seco Quitar el pelo, ponerlo en agua limpia, remojar en agua sangrante, enjuagar, escurrir y reservar.

2. Colorante de embrión de pato:

Aplicar una cantidad adecuada de salsa de soja fresca por todo el cuerpo del pato rayado. Si el pato rayado no está escurrido, límpielo con papel de cocina o una toalla antes de aplicar la salsa de soja.

3. Freír:

Ponga una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla. Cuando la temperatura del aceite suba a unos 150-160, ponga los embriones de pato en la olla de aceite y déjelos en remojo. hasta que el pescado esté dorado. También puedes utilizar una temperatura de aceite de 180-210 para freírlo rápidamente y reservarlo.

2. Cómo hacer salsa de pato con soja:

1 Cómo hacer salsa:

Añadir 200 gramos de aceite de ensalada, 200 gramos de rodajas de jengibre, y 200 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de Angelica dahurica, 15 gramos de anís estrellado, 5 gramos de cardamomo, 10 gramos de chiles secos, 2 gramos de hinojo, 2 gramos de hojas de laurel, 2 gramos de canela y 1. gramo de clavo. Sofría a fuego medio hasta que esté fragante, luego agregue 280 g de salsa de mariscos y 80 g de salsa de cerdo asada. Después de sofreír, agregue 300 gramos de vino Huadiao y 350 gramos de salsa de soja fresca de junio, y luego agregue unos 12 kilogramos de caldo o agua. Después de hervir, agregue 280 gramos de azúcar de roca, 100 gramos de leche sureña, 20 gramos de esencia de pollo y 65438 glutamato monosódico.