¿Cómo hacer bolas de masa de coco?

1. Enjuagar ligeramente el sagú con agua limpia, poner unos 1500ml de agua y 150g de sagú en la olla, llevar a ebullición a fuego alto y remover con una cuchara cuando el sagú esté a punto de hervir para evitar que se pegue al fondo de la olla. Después de que el agua hierva, baje el fuego y revuelva durante 2 minutos.

2. En este momento, el sagú está completamente blanco. Apagar el fuego y tapar durante 20 minutos.

3. Abre la tapa y observa que el sagú se ha vuelto traslúcido. Revuelva a fuego lento durante 2 minutos.

4. Añade la tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Abre la tapa y el sagú quedará completamente transparente.

5. Utilice un grifo de olla con pequeños agujeros para lavar el sagú cocido hasta que se elimine la materia pegajosa del sagú.

6. Lavar y pelar el yacón.

7. Cortar en trozos pequeños y reservar en la olla una cantidad adecuada, llevar a ebullición a fuego alto y. agrega el yacón.

8. Después de hervir durante dos minutos, retiramos y escurrimos el agua y reservamos la leche de coco y la leche.

9. Añade 120g de azúcar blanca a la leche de coco y calienta hasta que el azúcar se derrita, luego añade 500g de leche pura.

10. Agrega una botella de leche de coco y revuelve uniformemente, luego agrega el yacón.

11. Añade el sagú precocido y revuelve uniformemente.

12. Coge una olla pequeña y añade una cantidad adecuada de agua. Después de que el fuego hierva, agrega las bolas de arroz glutinoso con sésamo negro.

13. Hervir las bolitas de arroz glutinoso hasta que floten, sacarlas y meterlas en el sagú de coco rallado de yacón, añadir dos dátiles rojos y servir.