¿Cómo hacer vino de frutas y verduras?
No utilice vino de arroz con alto contenido de alcohol, ya que el vino con alto contenido de alcohol enmascarará el aroma de la fruta. Lo mejor es utilizar vino de arroz con un sabor de unos 32 grados para hacerlo más puro y añadir un poco de azúcar de roca. Los arándanos y las cerezas quedan deliciosos empapados en vino. Lavar las cerezas, secarlas con agua limpia, ponerlas en una botella de vidrio escaldada, añadir vino de arroz y un poco de azúcar de roca y sellarlas en un lugar fresco. El vino de melocotón está listo para beber en aproximadamente un mes. Por supuesto, dejarlo en remojo por más tiempo es mejor. Puedes agregar un poco de baya de goji para remojar juntos.
Elaboración del vino de fruta de fresa
1. Selección de materiales
Elija como materia prima frutas completamente maduras, de colores brillantes, libres de enfermedades y de moho. eliminar las impurezas. Lavar la superficie del suelo.
2. Trituración
Triturar las fresas lavadas con un triturador, y separar los tallos y sépalos del fruto de la pulpa. Vierta la pulpa de la fruta en el barril de fermentación y agregue 100 gramos de ácido sulfuroso al 6% por cada 100 kilogramos para matar los microorganismos en la superficie de la fruta y diversas bacterias en el aire.
3. Ajuste del azúcar
Ajuste el azúcar según la proporción de 1,7 g de azúcar necesaria para producir 1 grado de alcohol y podrá producir vino de fruta de fresa de 10 grados. Por lo tanto, primero se debe medir el contenido de azúcar de la pulpa y luego agregar cuando el azúcar sea insuficiente, de modo que cada 100 g de pulpa contenga 20-25 g de azúcar. El entorno más adecuado para la actividad de la levadura es cuando la pulpa contiene entre 8 y 655 ácidos por litro.
4. Fermentación
Coloque la pulpa preparada en un recipiente, mantenga la temperatura entre 25 y 28 grados y comience a fermentar después de 1 o 2 días. Después de 3-5 días, cuando el azúcar residual cae a 65438±0%, se completa la fermentación, se elimina el residuo y el vino se traslada a otro recipiente. El vino de frutas se almacena a 12°C y se madura con enzimas evaporativas. Se tarda aproximadamente 1 año y es necesario cambiar el recipiente a la mitad.
5. Clarificación
El agente clarificante puede ser carbonato cálcico al 0,04%. Primero remojar el agar durante 3-5 horas, luego calentarlo y derretirlo, verterlo en el vino cuando alcance los 60-70 grados y luego filtrarlo con un filtro.
6. Ajustar la acidez
Ajustar principalmente el azúcar, el ácido y el alcohol. Generalmente, el vino dulce debe contener entre un 12% y un 16% de azúcar, un 0,5% de ácido y un 12-14% de alcohol. Si es insuficiente, se puede añadir azúcar, ácido cítrico y desodorización.
Sidra de manzana
Ingredientes: 1 litro de sidra de manzana, 2 ramas de canela, 1-2 tazas de azúcar moreno. Cómo hacerlo:
Vierte la sidra en una olla grande (preferiblemente que no sea de metal) y colócala al fuego a calentar. Agrega el azúcar moreno y revuelve hasta que se disuelva por completo. Agrega canela. Calienta a fuego medio y reserva. Tenga cuidado de no dejar que hierva por completo. Si hierve, retíralo del fuego un rato. La sidra quemará algunos residuos y perderá sabor si se calienta por mucho tiempo. El tiempo de calentamiento es de aproximadamente 1 hora. ¡Entonces toda la habitación olerá a Navidad! !
Frutas variadas
Ingredientes: (6-8 personas):
12 fresas, 1 pomelo, 2 kiwis, vaso y medio de vino blanco, agua con gas (Agua con gas) Una taza y media, 3 cucharadas de azúcar y la cantidad adecuada de cubitos de hielo.
1. Pela el pomelo y córtalo en trozos pequeños para su uso posterior. Lava las fresas y córtalas por la mitad. Pela el kiwi y córtalo en trozos pequeños para su uso posterior.
2. Primero disuelva el azúcar con 2 cucharadas de agua caliente, agregue el agua azucarada, el vino, el agua con gas (soda) y corte las frutas al recipiente del cóctel, revuelva y diseccione, y luego agregue una cantidad adecuada. de cubitos de hielo.
Vino de ciruela
Lavar las ciruelas y secarlas con agua fría. Ponlos en una botella de cristal y vierte más de un 20% de vino blanco (vino de arroz). Agrega azúcar de roca. La proporción puede ser ciruela:vino:azúcar de roca = 1:1:0,5. Agrega el azúcar unas cuantas veces. No lo agregues todo de una vez. Más azúcar reduce el contenido de alcohol. Si no lo bebes, puedes agregar más. El vino de frutas no contiene suficiente alcohol.