¿Cómo hacer una auténtica corvina amarilla asada en rosa?

Retirar las vísceras de la corvina, lavar y escurrir, poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 50% caliente. Freír la corvina amarilla por ambos lados a fuego medio-bajo. Engrasa primero la sartén con jengibre para evitar que se pegue. Luego agregue una cantidad adecuada de agua y cocínela hasta obtener una sopa blanca lechosa. Agrega sal y esencia de pollo y sirve. Luego agrega unas gotas de aceite de sésamo y espolvorea con cebolla verde picada. El pescado de espinas amarillas se puede preparar sin sopa y los restaurantes de Hunan tienen ollas secas. El estofado parece llamarse "Huangmei estofado", el nombre da bastante miedo ~ Pero a nuestra familia le gusta hacer sopa y la carne está tierna y la sopa fresca.

Además, las espinas de la cabeza de la corvina son relativamente duras, por lo que hay que tener cuidado al masticarlas. No te lo metas en la boca. Sólo hay una espina en tu cuerpo que es fácil de tratar y tiene un olor fuerte. Deberías agregar más jengibre, estofar y cocinar al vapor.

Principales materias primas: corvina amarilla, salsa de soja, glutamato monosódico, sal, agua, almidón y otros condimentos.

Método de cocción: Primero lavar la corvina amarilla, ponerla en una sartén con aceite al 80% caliente y freírla durante 3 minutos, luego retirarla, poner un poco de aceite en la sartén, agregar salsa de soja, glutamato monosódico. , sal, agua, almidón y otros condimentos, luego cocine a fuego lento la corvina amarilla hasta que esté cocida. En unos 15 minutos, una ración de pescado con espinas amarillas estofado estará lista para servir.

Otro método es cocinar al vapor, lavar el pescado, pincelar un poco de sal en la superficie y no añadir otros condimentos al cocinar al vapor, puedes poner un poco de jengibre o ajo rallado dentro del pescado, pero no al vapor; mejorar el sabor. Marinar pescado de espinas amarillas hará que el pescado pierda su sabor original. Puedes verter un poco de aceite de sésamo después de sacarlo de la olla. Todo el proceso dura unos 20 minutos.

Experiencia de degustación: Pescado estofado de espinas amarillas, utilice palillos para coger con cuidado un trozo de carne. La carne está tierna y parece un poco dulce, el pescado al vapor sabe mejor. La estructura interna de la carne al vapor no se destruye como el pescado estofado y la humedad de la carne se conserva mejor. El vapor también puede eliminar el olor a pescado, haciéndolo extremadamente fresco y ligero, y el dulzor es más evidente.

Corvina amarilla a la plancha

Ingredientes:

1 Corvina amarilla, más pequeña, no muy grande, unas cinco o seis, deben estar vivas, no se pueden congelar;

2. Un puñado de cebollas, de color verde claro;

3. Un trozo grande de jengibre, cortado en rodajas finas;

4. , con Basta con darle palmaditas con un cuchillo;

5,80 g de chile seco;

6.10 g de granos de pimienta, sin polvo;

7.

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8. Aceite comestible

9. Vino de cocción, salsa de soja, etc.

Método de elaboración:

1. Matar la corvina amarilla y lavarla. Limpiar, marinar con salsa de soja y vino de cocción durante media hora, luego enjuagar y secar;

2. Calentar la olla, verter el aceite y calentar hasta 80. % caliente;

3. Pon las flores amarillas. Freír los pescados uno a uno hasta que estén cocidos;

4. Deja un poco de aceite en el fondo de la olla y vierte el aceite restante. ;

5. Calentar y agregar el ajo y saltear hasta que esté fragante;

6. Agregar el anís estrellado y la pimienta de Sichuan.

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8. Después de que todos los ingredientes huelan fragante, agregue el chile seco y saltee por un rato

9. Agregue la corvina amarilla frita y la cebolla; sofreír unas cuantas veces, luego ponerlo en la olla seca

11, tapar y abrir. Encender a fuego lento y esperar unos diez minutos antes de servir (tenga cuidado de no quemar el fondo). la olla).

12, jaja, solo espera a babear.