¿Existe alguna diferencia entre lager y ale?
1. Diferencia en el origen histórico
Cerveza Ale: La cerveza Ale es la artesanía tradicional de la cerveza. puede ser cerveza Ale. La cerveza apareció por primera vez en el año 6000 a. C., y Bilag se originó antes en la región del Benelux/Inglaterra en el norte de Europa. Se fermenta en la parte superior de la barrica a una temperatura más alta, por lo que tiene relativamente más espuma.
Cerveza lager: La cerveza lager es originaria de Alemania y se fermenta en el fondo de la barrica a una temperatura más baja. La fermentación inferior, como su nombre indica, significa que la levadura se hunde debajo del mosto durante el proceso de fermentación. La temperatura de fermentación es generalmente de 10 a 12 grados centígrados. El tiempo de fermentación es más largo que el de Al. La malta alemana y la calidad del agua son muy buenas y adecuadas para este método.
2. Diferencias en sabor y textura
Cerveza Ale: La cerveza Ale forma una capa de levadura espumosa durante el proceso de fermentación. Puede producir una gran cantidad de ésteres para formar una variedad de sabores y fragancias. El sabor es más rico y espeso, con aromas complejos como frutas y nueces.
Cerveza lager: Dado que la levadura se hunde hasta el fondo del puré de fermentación y la levadura metaboliza principalmente el alcohol, el sabor de la cerveza lager es más simple, principalmente los sabores originales de la cebada y el trigo. La cerveza lager tiene un alto contenido de ácido carbónico, un cuerpo claro y ligero, un sabor refrescante y crujiente, un sabor suave y delicioso y un aroma simple.
En general, la mejor temperatura para beber la cerveza Al es la temperatura ambiente. Cuanto más claro sea el color y el cuerpo de la cerveza, más fría se debe servir. La lager se sirve a una temperatura más fría, pero la Bock sabe mejor a temperatura ambiente.
3. La diferencia entre fermentar levadura
Cerveza: utiliza Saccharomyces cerevisiae.
Lager: Utilizando Pasteurella multocida.
En resumen:
Debido a que los métodos de elaboración de cerveza son diferentes, la levadura utilizada también es diferente. El costo de fabricación de la cerveza lager es menor que el de la Al y el tiempo de almacenamiento es más largo, por lo que el 90% de la cerveza que bebemos ahora es cerveza lager.
Ya sean marcas nacionales como Tsingtao Beer, Yanjing, Snowflake o Carlsberg, Budweiser y Corona, aunque existen diferencias en sabor y textura, el proceso de elaboración es exclusivamente cerveza lager. En términos de sabor, el sabor de Al es más fuerte, mientras que el de Lager es más fragante. Muchas cervezas de alta gama son Al.