Los orígenes históricos del osmanthus perfumado, el arroz glutinoso y la raíz de loto

La raíz de loto de arroz glutinoso Osmanthus, también conocida como raíz de loto glutinoso de miel, es uno de los bocadillos tradicionales del pueblo Han en el área de Jiangnan. El arroz glutinoso se vierte en la raíz de loto y se prepara cuidadosamente con salsa de osmanthus y dátiles rojos. Es un postre chino único en la cocina tradicional de la región de Jiangnan, famoso por su dulzura, frescura y rica fragancia de osmanthus. El arroz glutinoso Osmanthus de Hangzhou y la raíz de loto son suaves, glutinosos y dulces, y la raíz de loto de West Lake es la mejor entre las raíces de loto. La igualmente famosa raíz de loto y miel de osmanthus de Nanjing, junto con las "fragantes plántulas de taro de osmanthus, los pasteles de flor de ciruelo y las albóndigas de vino de frijoles rojos" son conocidos como los cuatro bocadillos callejeros más humanos en Jinling y Nanjing.

El arroz glutinoso de osmanthus y raíz de loto es un plato frío clásico. Es suave y dulce, con un toque de osmanthus. Se puede decir que está muy delicioso. Soy chef y este plato se sirve en casi todos los restaurantes que he visitado, lo que demuestra lo popular que es. Durante mi comunicación con el chef de platos fríos, aprendí que preparar este plato requiere ciertas habilidades y no se puede preparar de manera casual. Compartiré estos consejos contigo a continuación. Espero que mis respuestas te sean útiles.

Ingredientes: Una raíz de loto, un plato de arroz glutinoso redondo, una cantidad adecuada de arroz rojo, una botella de osmanthus y un palillo. Condimento: azúcar blanca.

Método específico: Primero, limpie el arroz glutinoso redondo y déjelo en remojo en agua durante una noche antes (el propósito de esto es permitir que el arroz absorba completamente el agua y asegurar que esté lleno cuando esté finalmente cocido, si no se remoja con anticipación, quedarán agujeros en el interior que afectarán la apariencia). Luego, lave la raíz de loto, corte un trozo de un extremo de la raíz de loto (guárdelo, no lo tire, será útil más adelante) para exponer el agujero de la raíz de loto, luego lave el sedimento en el agujero, drene el agua y córtelo de la incisión.

En segundo lugar, busque una cazuela, agregue agua a la raíz de loto llena de arroz, agregue azúcar y arroz rojo y hierva, saque la raíz de loto después de cocinarla, luego pele la raíz de loto, corte ambos extremos, y cortar por la mitad, cortar en rodajas de 1,5 cm de grosor, colocar en un plato, agregar azúcar blanca y agua para reposar, agregar azúcar osmanthus, mezclar bien y verterlo en la superficie (se agrega arroz rojo para asegurar el color). la raíz de loto de arroz glutinoso es mejor, la raíz de loto de arroz glutinoso cocida en una olla de barro tendrá mejor sabor.