¿Cómo hacer deliciosos auténticos langostinos estofados en aceite de Qianjiang?

Receta para hacer auténticas gambas estofadas en aceite de Qianjiang

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Enjuague las gambas en agua limpia y limpie los cuerpos de las gambas con un cepillo de dientes.

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Retira los tendones fangosos. Hay tres alas en la cola del camarón. Pellizca una hacia el medio.

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Corta la cabeza y corta la mitad de la cabeza de los camarones (para que los camarones se mantengan amarillos). cortarlo lo menos posible), tener cuidado de no cortarlo directamente. Cuando esté a punto de romperse, sacarlo y sacar la molleja juntos (cuidado de que conserve el color amarillento de la masa negra).

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Abre la parte trasera y corta los camarones desde la cola hasta la cabeza, lo que facilita su consumo.

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1: Calentar la olla y verter aceite (250 gramos) hasta que esté 8 minutos más caliente. Vierta las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, los pimientos secos y los granos de pimienta de Sichuan en secuencia (agregue o reduzca la cantidad de pimientos secos y granos de pimienta de Sichuan según sus preferencias personales) y la pasta de frijoles. Saltee el azúcar hasta que esté fragante. (Si compró el paquete de salsa secreta de la hermana Yi, saltee rodajas de jengibre + dientes de ajo + chiles secos + granos de pimienta de Sichuan + 70-80 gramos de la salsa secreta de la hermana Yi hasta que esté fragante. No es necesario agregar ningún otro condimento en los siguientes pasos. No La salsa usada también se puede usar para otros platos) 2: Vierta los camarones y sofría Cuando la cáscara de los camarones cambie ligeramente de color, agregue el paquete de especias, sal, vino blanco, vinagre blanco y salsa de ostras y continúe. sofreír a fuego alto.

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3: Cuando la cáscara de los camarones se ponga de color rojo brillante, vierte la cerveza y sumerge ligeramente los camarones. Agregue trece incienso, cubra la olla y cocine a fuego medio a bajo durante unos 15 minutos. Durante este período, gire la olla cada 5 minutos para que el sabor se absorba uniformemente. 4: Cuando la sopa esté casi seca, use una cuchara para probar el sabor salado. Si está salada, agregue sal, luego agregue glutamato monosódico y esencia de pollo, continúe salteando hasta que la sopa esté seca, agregue cebollas verdes o cilantro y sirva. en un bol.

Consejos

1: La razón por la que este plato se llama "gambas estofadas en aceite" es principalmente porque consume mucho aceite. 3 kilogramos de gambas consumirán más de la mitad. kilogramo de aceite.

2: El tiempo total de cocción de los camarones se controla a unos 30 minutos, lo que puede garantizar la frescura y ternura de los camarones.

3: Se debe guisar con cerveza, sin añadir agua.

4: Si tienes pasta de regusto y polvo fragante de cáscara grande en casa, puedes agregarlos en cantidades adecuadas para realzar el sabor (no es necesario agregarlos cuando usas la marinada secreta de nuestra hermana Yi)