¿Cómo hacer auténticos fideos antiguos de Beijing y Zhajiang?

1. 500 g de fideos, 50 g de soja, 30 g de brotes de soja, 100 g de panceta de cerdo, 3 champiñones frescos, 50 g de apio, 30 g de rábano, 30 g de pepino, 30 g de rábano blanco, 30 g de toon, 1 bolsa de salsa dulce para fideos, salsa amarilla seca 65438 1.

2 Pasos: Remojar la soja en agua, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocerla, luego retirarla. Agrega los brotes de soja a la olla y cocina. Lavar la panceta y los champiñones frescos y cortarlos en dados de medio centímetro. Pela y tritura el rábano, el rábano blanco y el pepino. Lavar el apio y el toon chino y cortarlos en trozos pequeños.

3. Calentar el aceite en el wok, sofreír la cebolla, el jengibre picado y el ajo picado. Sofreír la panceta de cerdo a fuego medio. Añadir un poco de vino de cocción. un poco de salsa de soja ligera y sofreír uniformemente Añade el cerdo cortado en cubitos.

4. Dejar la manteca frita en la olla, usar un bol para mezclar la salsa de fideos dulces y la salsa amarilla seca de manera uniforme, verterla en la olla y sofreír la salsa a fuego medio, luego verter. la panceta de cerdo picada y los champiñones picados y el jengibre picado, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa y la carne picada estén completamente integradas y deliciosas (revuelva constantemente durante este período, agregue un poco de agua si se siente seca). En este momento, la sopa se ha reducido. Pon la cebolla verde picada del fuego (se volverá blanda si la pones demasiado pronto), y aprovecha el calor residual para guisar la cebolla verde picada. La salsa frita está lista. Cocine los fideos en otra olla. Mézclalo con salsa frita y verduras y mézclalo al comer.