¿Cómo hacer delicioso el tofu a la leña?
Ingredientes: tofu, sal, esencia de pollo, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, berros, salsa picante, azúcar.
Ejercicio:
1. Poner el tofu en la vaporera y cocinar al vapor durante unos 10 minutos. Sacar y dejar enfriar para su uso posterior.
2. Cortar el tofu en trozos con forma de rombo y de grosor moderado.
3. Pon aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté aproximadamente un 60% caliente. Agrega los cubitos de tofu y sofríe hasta que estén dorados por ambos lados.
4. Cortar los pimientos verdes y rojos en gajos. Cuando el aceite para freír el tofu esté 70% caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que esté fragante. Agregue una cucharada de salsa de chile y sofría hasta que aparezca el aceite rojo.
5. Añade los dados de tofu frito, sofríe, añade una cucharada de azúcar, añade una cantidad adecuada de salsa de soja, sofríe y añade un poco de agua.
6. Cuando la sopa salteada esté casi seca, añade un poco de sal y esencia de pollo a la olla.
2. Tofu con sabor a pescado
Ingredientes: Beidoufu (una pieza), pasta de judías, ajo, jengibre, azúcar, vinagre, salsa de soja, sal, aceite.
Práctica:
1. Cortar el tofu en trozos pequeños (cuanto más pequeños, más sabroso), sofreír en aceite hasta que esté dorado la superficie, sacarlo y reservar.
2. Picar el ajo y el jengibre, mezclar en un bol pequeño de salsa con sabor a pescado: 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar y mezclar bien.
3. Una vez que la sartén esté caliente, vierte el aceite, primero añade el jengibre y el ajo picados y sofríe.
4. Vierta la pasta de frijoles, saltee hasta que esté fragante y agregue 2 cucharadas de agua o caldo.
5. Luego vierte los cubitos de tofu y sofríe uniformemente.
6. Vierte la salsa de pescado previamente preparada y cocina a fuego alto hasta que se reduzca el jugo.
3. Tofu crujiente
Ingredientes: 400g de tofu, 1 huevo, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, media cucharada de vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de aceite de maní.
Ejercicio:
1. Remojar el tofu en agua con sal, escurrir el agua y cortar en trozos del mismo grosor y tamaño.
2. Revuelva los huevos uniformemente y bátalos con el líquido del huevo.
3. Sumerge los cubos de tofu uniformemente en el líquido del huevo.
4. Agrega aceite a la olla, caliéntalo al 70% de fuego, agrega las rodajas de tofu y fríe hasta que estén doradas por ambos lados, luego pon en un plato.
5. Picar el pimiento verde y los dientes de ajo, añadir la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el aceite de sésamo y batir hasta obtener el jugo.
6. Los dados de tofu fritos se pueden comer con salsa.
4. Olla de col y tofu
Ingredientes: 100g de panceta de cerdo, 1 huevo, media col china (sin hojas), 500g de tofu, cebolla, jengibre, pimienta de Sichuan, anís, sal .
Práctica:
1. Cortar la panceta de cerdo, las cebolletas y el jengibre, cortar la col china en trozos, freír los huevos con los huevos escalfados y cortarlos en trozos, cortar el tofu en rodajas en agua y lavar. con agua fría y reservar.
2. Poner en una cazuela agua fría, añadir la panceta, el pimiento, el anís, la cebolla y el jengibre y colar la espuma mientras se cocina.
3. Añade los trozos de huevo escalfado y cocínalos juntos. Cuando la sopa se ponga blanca, la próxima vez cocine el tofu, los fideos y el repollo y luego agregue sal.
5. Guotai Tofu
Ingredientes: 9 trozos de tofu, aceite de cacahuete, salsa de soja, pimienta, fécula de maíz, cebollino, 100 g de carne de cerdo, sal, salsa de ostras, pollo en polvo, agua. .
Ejercicio:
1. Saca un pequeño trozo de tofu en el medio, preferiblemente en forma semiesférica.
2. Picar la carne de cerdo, agregar aceite de maní, sal, pollo en polvo, maicena y pimienta y mezclar bien.
3. Introduce la sabrosa carne picada en el agujero del tofu.
4. Poner en la olla aceite de cacahuete y sofreír el tofu remojado hasta que esté dorado.
5. Ponga agua en un bol, agregue sal, salsa de soja ligera, salsa de ostras, pimienta, pollo en polvo y maicena y mezcle bien para formar una salsa mixta.
6. Añade la salsa preparada al tofu frito, cocina a fuego lento hasta que se seque el jugo y finalmente espolvorea con cebolla verde picada.
6. Tofu a la plancha con carne picada
Ingredientes: 500 gramos de tofu, 50 gramos de panceta de cerdo picada, aceite de maíz, sal, salsa de soja, vino de cocción, tomates, pimienta, almidón de agua, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Corta el tofu, los pimientos, los tomates en cubos y la cebolla en gajos.
2. Calentar el aceite en el wok, sofreír la cebolla, añadir la carne picada y sofreír la carne picada.
3. Añade los tomates, el vino de cocción y la salsa de soja y sofríe rápidamente. Añade los cubitos de tofu y sofríe suavemente de manera uniforme.
4. Agrega la cantidad adecuada de agua, agrega los cubitos de chile y deja hervir, luego pon a fuego medio durante 5 minutos.
5. Añade un poco de glutamato monosódico y almidón de agua para reducir el jugo antes de servir.
7. Mapo Tofu Casero
Ingredientes: 300g de tofu, 100g de relleno de cerdo, 1 puerro, 1 trozo pequeño de jengibre, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de chile, cantidad adecuada de almidón, 2 chiles secos. 30 g de aceite de cocina, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de pasta de frijoles, 2 cucharadas de azúcar.
Ejercicio:
Cai Cai me enseñó antes, Mapo Tofu (click aquí para revisar)
8 Tazas de tofu y verduras
Materiales: 100 gramos de tofu, 40 gramos de relleno de cerdo, 20 gramos de zanahorias, 20 gramos de pimientos verdes, 20 gramos de champiñones y 20 gramos de maíz. 3 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 4 gramos de aceite de sésamo, 3 gramos de salsa de soja para mariscos, 4 gramos de cebolla y jengibre picados, 3 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de pimienta y 2 gramos de azúcar.
Práctica:
1. Corta un lado del tofu remojado, saca el tofu por la mitad con una cuchara y colócalo en una caja de tofu.
2. Agregue sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, salsa de soja para mariscos, cebolla picada y jengibre, vino de cocción, pimienta y azúcar a la carne y revuelva uniformemente en una dirección.
3. Pica el tofu desmenuzado, los champiñones, las zanahorias, los pimientos verdes y los granos de maíz y mézclalos bien con sal, pimienta y glutamato monosódico, respectivamente.
4. Pon el relleno de carne en el fondo de la caja de tofu. No lo llenes. Agrega otras verduras al relleno de carne y colócalas en un plato.
5. Escurrir el agua de la vaporera, llevar a ebullición a fuego alto, colocar en un plato y cocinar al vapor a fuego medio durante 8 minutos.
9. Tofu salteado con puerros
Ingredientes: 400 gramos de tofu marinado, 2 huevos, 20 gramos de cebollino, 5 gramos de cebolla verde y rodajas de jengibre, 8 gramos de almidón, 8 gramos de sal, pollo 5 gramos de polvo, 5 gramos de pimienta, 30 gramos de aceite de maní.
Práctica:
1. Primero corta el tofu en salmuera en trozos de 8 cm de largo, 5 cm de ancho y 0,6 cm de grosor.
2. Cascar los huevos de faisán en un bol y partirlos con palillos y cortar las cebolletas.
3. Ponga las cebolletas y las rodajas de jengibre en un bol, agregue los condimentos y 50 gramos de agua y revuelva uniformemente.
4. Remojar las rodajas de tofu cortadas en el agua de alimentación durante 20 minutos y luego escurrir el agua.
5. Sumerge las rodajas de tofu en almidón, luego sumérgelas en huevo líquido, luego caliéntalo y ponlo en una olla con aceite de maní, y caliéntalo a fuego medio hasta que se distribuya uniformemente.
6. Cuando un lado esté frito hasta que esté dorado, espolvorear uniformemente el cebollino picado sobre el líquido del huevo, darle la vuelta y utilizar una espátula para freír el otro lado con las cebolletas picadas. Freír ambos lados hasta que estén dorados. Luego sácalo de la sartén y ponlo en un plato.
10. Tofu de carne fresca
Ingredientes: carne magra, tofu, salsa de soja, aceite, sal, cebolla verde.
Ejercicio:
1. Lavar y trocear la carne magra. Lave el tofu y la cebolla.
2. Hervir agua, añadir el tofu y dejar hervir agua durante 2 minutos.
3. Coge el tofu y resérvalo.
4. Limpiar la olla y verter en ella aceite. Luego vierta la carne magra picada. Sofría durante 3 minutos.
5. Poner el tofu en un plato, espolvorear con carne magra y luego espolvorear con cebolla verde.
6. Vierta la salsa de soja y la sal y sirva.
11. Matcha Tofu
Ingredientes: 200g de tofu lactona, 250ml de leche, 100ml de nata para montar, 1,5 trozos de gelatina, 50g de azúcar, 3 cucharaditas de matcha en polvo.
Ejercicio:
1. Tritura el tofu y el matcha en polvo en una batidora.
2. Calentar la leche a fuego lento, añadir la gelatina y remover hasta que se derrita.
3. Vierta 2 en 1. Puedes presionar el botón de la licuadora nuevamente y licuar durante unos segundos para mezclar bien.
4. Batir la nata fresca + el azúcar a 6, mezclar con 3 uniformemente.
5. Tamizar 4, poner en un vial y refrigerar durante la noche. Puedes poner algunos frijoles rojos con miel encima de los fideos.
12. Tofu de yema de huevo salado
Ingredientes: 1 caja de tofu lactona, 1 yema de huevo salada, un poco de edamame, 1 cucharada de aceite, un poco de sal, un poco de sal.
Práctica:
1. Hervir los huevos salados, sacar las yemas y presionarlas hasta obtener un puré con una cuchara.
2. Cortar el tofu en trozos pequeños y mantener la forma después de hervir agua durante 1-2 minutos. Ponga el edamame en agua hirviendo y cocine hasta que madure, retírelo y reserve.
3. Calentar aceite en una olla, luego añadir un poco de agua a la yema de huevo salada y sofreír hasta que quede una pasta.
4. Añade el tofu y el edamame, añade agua y sal, baja el fuego y cocina.
5. Añade un poco de almidón al agua para espesar la olla.
13. Sopa de cerdo, algas, tofu y lonchas de carne
Ingredientes: 12g de algas secas, 150g de tofu, 90g de carne magra, 4g de salsa de soja, 3g de vinagre, 3g de sal, 5g de sésamo aceite.
Práctica:
1. Remojar el alga, lavarla para quitarle la arena y recogerla. Lonchas de cerdo, tofu estofado.
2. Cuando el caldo o el agua hierva, añadimos las algas, el tofu y las rodajas de carne. Cuando vuelva a hervir añade un poco de salsa de soja, vinagre, sal, aceite de sésamo y cebolla.
14. Sopa de tofu con salsa picante coreana
Ingredientes: 2 cucharadas de salsa picante coreana, repollo rallado, champiñones enoki, 1/3 de tofu blando, sal.
Ejercicio:
1. Hervir agua en una olla sopera y añadir repollo rallado.
2. Cocine el repollo hasta que esté transparente, agregue 1,5 cucharadas de salsa picante y, una vez que la salsa picante se disuelva, agregue el tofu y los champiñones enoki.
3. Después de cocinar durante 2 minutos, agregue el pollo en polvo.
15. Sopa de calabaza y tofu
Ingredientes: 300 gramos de tofu, 75 gramos de solomillo de cerdo, 100 gramos de setas frescas, 100 gramos de setas shiitake, 100 gramos de haba granos, 400 gramos de calabaza, sal 1 cucharadita, pimienta 1/8 de cucharadita.
Ejercicio:
1. Coge una olla mediana, añade 1200 ml de agua y lleva a ebullición. Cocine la calabaza hasta que esté bien cocida. Una vez frío, usa una licuadora para hacer sopa de pasta de calabaza.
2. Hervir la sopa de calabaza, añadir el lomo cortado, el tofu, las setas, las setas shiitake y las habas y cocinar. Sazone con sal y pimienta y sirva.