Cómo hacer pastel de durian, cómo hacer pastel de durian, cómo hacer pastel de durian, pasos detallados del pastel de durian y postres.

Piel de aceite: 150g de harina todo uso.

50 g de mantequilla

10 g de azúcar alimentaria

75 g de agua

400 g de carne de durian

Baja cantidad adecuada de gluten harina

80 gramos de azúcar son un gramo de alimento.

Crujientes: 120g de harina para repostería.

60 gramos de mantequilla

Receta:

1. Pelar la cáscara del durian y sacarle la pulpa. Luego, corte la pulpa del durian y retire las semillas del interior.

2. Triturar la pulpa del durián con una cuchara. Mi durian estaba muy aguado. Agregué una cantidad adecuada de harina baja y 80 g de azúcar blanca (agrega el azúcar según el dulzor de tu durian). Mezclar bien. En este punto, la pasta de durian todavía está húmeda y pegajosa. Lo metí en el congelador un rato.

3. Una vez congelado, sácalo, divídelo en bolitas de 35 g/pieza y guárdalo en el frigorífico para su posterior uso.

4. Haz primero la piel grasa. Ponga 50 g de mantequilla a temperatura ambiente (cortada en trozos pequeños) y 10 g de azúcar blanca en un recipiente para mezclar, luego agregue 150 g de harina mediana tamizada.

5. Amasar hasta obtener migas con las manos primero (la mantequilla se va derritiendo mientras se amasa).

6. Después de eso, el proceso de amasado de la masa se pasa al robot de cocina y se agrega agua lentamente. No lo agregues todo de una vez aquí, ya que la absorción de agua de la harina es diferente. Agregué 83 gramos de agua)

7. Se amasó la masa con un robot de cocina durante 15 minutos. La superficie de la masa aceitosa quedó muy lisa.

8. Se debe amasar la masa hasta que la masa esté dura y la superficie lisa, porque la masa tiene cierta cantidad de gluten y puede envolver bien la masa. Puedo hacer una película espesa amasando la masa. Envuelve la masa con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.

9. Luego haz la masa: Pon 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente en un bol grande y tamiza la harina a fuego lento.

10. Agregué 10 gramos de agua y amasé el ghee uniformemente.

11. Divida la piel grasa despierta en 16 porciones, cada porción pesa aproximadamente 18 g.

12. Dividir la masa en 16 porciones, cada porción pesa unos 13g.

13. Los amarillos y más pequeños son pasteles.

14. Triturar la masa (blanca) y colocar la masa de hojaldre (amarilla) en el medio.

15. Envolver formando una bola y pellizcando bien. La corteza de aceite tiene la dureza y ductilidad adecuadas, lo que facilita el envoltorio de pasteles.

16. Envolver la masa en la masa una a una (16 piezas).

17. Toma una porción y enróllala hasta darle forma ovalada.

18. Enróllalo formando un tubo de arriba a abajo.

19. Enróllalos en tubos uno a uno (16 en total) y relájalos durante 20 minutos.

20. No es necesario darle forma al tubo de fideos sueltos y se puede enrollar directamente.

21. “Cuanto más largo es, más delgado es.

22. Enróllalo de abajo hacia arriba, esta vez la forma del tubo es obviamente mucho más pequeña.

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23. Utilizar Cubrir 16 tubos de ensayo con film plástico y dejar reposar 20 minutos.

24. Coger un muffin, sellarlo y doblarlo por la mitad.

25. Apretar las cuatro esquinas para darle forma redonda.

26. Enrollarla y poner 35 gramos de relleno en cada pieza. Cerrar y colocar en una bandeja para horno. Pintar dos veces con yema de huevo y espolvorear semillas de sésamo negro por la superficie.

29. Colocar en el horno precalentado a 180 grados y poner a fuego medio durante 30 minutos.

31 La suavidad y dureza de la corteza y de la masa son tan importantes que sólo se pueden experimentar con las manos.

1. La dureza de la masa y de la masa debe ser la adecuada. Si la masa está dura, será difícil envolver la masa cuando la hagas por primera vez. > 2. Si hay manteca, se puede usar manteca de cerdo, queda más rica que la mantequilla. 3. Durante el proceso de elaboración se deben cubrir las partes sueltas con film transparente para evitar que la superficie quede seca y dura. p>4. Unte con yema de huevo dos veces antes de hornear. Si unta con huevo líquido entero, el color será muy claro. 5. Asegúrese de que esté completamente relajado antes de enrollarlo. Bien, es fácil de triturar y la fuerza de trituración. ser moderado.