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El origen del Malatang:
El Malatang se originó en el pueblo de Niuhua, distrito de Wutongqiao, ciudad de Leshan, provincia de Sichuan, muy cerca del río Minjiang. Inicialmente, los barqueros y rastreadores crearon una forma sencilla y única de comer Malatang. En la cuenca del río Sichuan, desde Chengdu hasta las Tres Gargantas, debido al rápido flujo de agua, los rastreadores se han convertido en un paisaje indispensable. Mientras extraían fibra, colocaron piedras y vasijas de barro junto al río, recogieron algunas ramas para encender un fuego y recogieron algunos cazos de agua del río, todo ello utilizando materiales locales.
Si tienes verduras, saca algunas silvestres y añade condimentos como pimienta marina y granos de pimienta de Sichuan, que no sólo pueden satisfacer tu apetito, sino también ahuyentar el frío y la humedad. Esta forma de comer se extendió rápidamente a lo largo del río por su sencillez.
Más tarde, los vendedores ambulantes del muelle vieron las oportunidades de negocio, por lo que modificaron los platos y fogones, los colocaron en ambos extremos de la carga y gritaban mientras caminaban. Las personas que vendían mano de obra a lo largo del río y en el puente se convirtieron en visitantes frecuentes de las mercancías. Hoy en día, Malatang se ha ido trasladando gradualmente del río a la orilla.
Mejora de Malatang:
Los habitantes del noreste mejoraron y remodelaron Sichuan Malatang. Sichuan Malatang se caracteriza por su énfasis en la comida picante, que es difícil de aceptar por la gente fuera de Sichuan y Chongqing. El sabor picante original ha sido mejorado por la gente del noreste y la base de la sopa se ha convertido en un pequeño ingrediente opcional. La sopa de aceite rojo ya no es un elemento indispensable, sino opcional, reemplazado por características del norte.
Los métodos de cocción también van desde escaldar hasta hervir en una olla grande un caldo de huesos para luego dividirlo en porciones, añadiendo condimentos según las necesidades del gusto de cada uno. El Malatang mejorado se ha extendido por toda China y también ha establecido varias marcas de cadenas de Malatang del noreste. Fushun, Liaoning, se basa en el Malatang del noreste, menos la sopa, y deriva Fushun Malatang.
Con el desarrollo de la sociedad y la mejora del nivel de vida, la demanda de las personas de defender la salud, seguir la moda y mejorar la calidad de vida se ha vuelto cada vez más fuerte. La gente ya no es tan ingenua con respecto a los alimentos, sino que presta más atención a la salud y a las funciones saludables de los alimentos.