Recetas y pasos de auténticas lonchas de cerdo hervidas

Ingredientes: lomo, brotes de soja, hongos, piel de tofu, verduras, huevos, cebolla, jengibre y ajo.

Ingredientes: sal, pimienta, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, pasta de frijoles, pasta de tomate, base de olla caliente, azúcar, trece especias, anís estrellado.

1. Cortar la piel del tofu en tiras, cortar la cebolla verde y el jengibre en dados y cortar el ajo en rodajas. Dejar algunos dados para utilizarlos más tarde cuando el plato esté fuera de la olla.

2. Cortar el lomo en rodajas perpendiculares a la fibra, añadir una cucharada de sal y una cucharada de pimienta, añadir media clara de huevo y mezclar bien, después añadir la cantidad adecuada de almidón. Después de revolver uniformemente, agregue una cucharada de aceite vegetal y deje marinar durante cinco minutos. El propósito de agregar aceite vegetal es retener la humedad de las rebanadas de carne después del tamaño, haciendo que la carne esté más suave y tierna.

3. Agrega una cucharada de aceite a la olla, agrega dos anís estrellado (anís estrellado), agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Agrega un puñado de granos de pimienta de Sichuan, un puñado de granos secos. pimientos rojos y una cucharada de salsa de berros, una cucharada de salsa de tomate, pasta de frijoles, salsa de tomate, sofreír hasta que esté fragante, agregar un pequeño trozo de base de olla caliente, agregar unas cucharadas de agua, continuar agregando sal, pollo. esencia, azúcar, pimienta, 65438+ condimento.

4. Continúe hirviendo el agua, vierta las rodajas de carne marinadas, cocine por 1 minuto y retire. Si se cocina por mucho tiempo, la carne se endurecerá y afectará el sabor.

5. Vierta la sopa de la olla en un recipiente y espolvoree con ajo picado, chiles secos y aros de chile.

6. Calienta el aceite en la olla hasta que la temperatura esté 70% caliente y humeante. Vierta el aceite caliente sobre el ajo picado y los chiles secos. El aceite caliente resaltará el aroma del ajo y del pimiento rojo seco.

7.Por último espolvorear con cilantro y semillas de sésamo. Si es un plato casero, no se echará tanto aceite caliente al final.