Introducción a los pasteles de luna de Qiao Pier
La historia y la introducción de los pasteles de luna de muelle son las siguientes:
Según Según registros históricos, los productos de pastel Dun siempre han sido un bocadillo famoso en Cangnan, Pingyang, Zhejiang. El pueblo Hokkien en el sur de Zhejiang vino de Fujian a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. Lleva el nombre de su lugar de origen, la ciudad de Qiaodun, condado de Cangnan. Su preparación también puede denominarse especialidad local. Los materiales utilizados son exquisitos y el proceso relativamente complejo. Las principales materias primas son: polvo fino, maní, sésamo, longan, azúcar, aceite vegetal, carne de lomo, semillas de melón, azúcar de melón de invierno, melón rojo, cebolla, frutas en conserva y otras materias primas de alta calidad, que se elaboran exquisitamente. pasteles de luna característicos locales. Entre ellos, Qiao Liang Mooncake on the Pier es una marca centenaria que ha sido un auténtico pastel de luna en el muelle muy conocido por su sabor único y su innovación de marca.
La marca Qiao Liang se originó en 1907. A la edad de 23 años, Liu, a quien le encantaba comer pasteles tradicionales desde la infancia, comenzó a abrir una pastelería para hacer pasteles. La habilidad de amasar masa a mano se convirtió en un "precepto ancestral" transmitido de generación en generación, y comenzaron a elaborarse pasteles de carne como sustituto del alimento básico. En aquella época, las ventas se denominaban en monedas de cobre. Este es el epítome del primer pastel de luna de Qiao Liang.
En 1960, su hijo Liu se hizo cargo del negocio de pastelería y desarrolló muchos productos nuevos, como galletas de sésamo, galletas de cinco nueces y galletas secas en agua. La variedad aumentó gradualmente, pero aún tenía en cuenta las "enseñanzas ancestrales" de su padre sobre la masa hecha a mano, y llevó la tecnología de fabricación de masa hecha a mano de pastel de luna a un nuevo nivel, formando una textura crujiente, lo que aumentó en gran medida las ventas de pasteles de luna y obtuvo elogios unánimes. de todos. En ese momento, Qiao Liang Mooncake ya era famoso en el muelle.
En 1976, Liu heredó el negocio de su padre y abrió una tienda de pasteles de luna. Debido a su amabilidad, todos llaman cariñosamente a sus pasteles de luna Mooncake Liu. Durante el proceso comercial, Liu escuchó más las ideas de los consumidores y a menudo probó los pasteles y tartas que hacía ante los vecinos y las personas que lo rodeaban, haciendo todo lo posible para satisfacer las necesidades del público. También realizó muchas mejoras en los ingredientes y las técnicas de horneado. Su reputación se extendió lentamente en Wenzhou, y la gente de las unidades gubernamentales a menudo venía a probarlo debido a su buen gusto. Ha sido bien recibido por los funcionarios del gobierno, pero debido a la larga distancia y la compra inconveniente, el gobierno se ha ofrecido repetidamente a ayudar a Liang Hai Food a desarrollarse en la ciudad de Wenzhou y proporcionar lugares gratuitos y otras comodidades. Pero dejé pasar esta oportunidad de ampliar mi visibilidad porque tenía que cuidar de mi familia. Sin embargo, Liu es una persona dedicada que ha trabajado duro para mejorar la tecnología y el sabor de los pasteles de luna hasta que sean reconocidos por la población local. Al mismo tiempo, se innovan y desarrollan continuamente muchos productos nuevos, como patatas fritas mate, pasteles calientes de sésamo, pasteles secos salados, patatas fritas, patatas fritas con pimiento, rodajas de almendras, pasteles de té con fideos, etc. Entre ellos, el pastel Xiangan ha sido muy popular desde que salió y el precio es relativamente barato.
En 2008, Liu Mooncake se registró oficialmente como Wenzhou Food Co., Ltd. Desde entonces, la comida ha introducido procesos y equipos de producción estandarizados/a gran escala, pero para aprovechar el sabor de los pasteles de luna, todavía insiste en un enfoque local en la producción y puramente artesanal.
El punto de partida de Qiao Liang para heredar habilidades clásicas hechas a mano y productos de alta demanda, alto nivel y alto posicionamiento de generación en generación se ha convertido en la referencia para el modelo de desarrollo de las pastelerías de luna nueva después de Qiao Pier. . Su investigación de fórmulas pionera y única y su rigurosa tecnología de producción siempre han sido objetos de aprendizaje de otras empresas / empresas emergentes de mooncake en el puente. Después de generaciones de investigación y mejora continuas, los pasteles de luna de Qiao Liang se han convertido en un pastel de luna especial en Qiao Pier.