¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar al vapor carne de cerdo estofada con verduras encurtidas? ¿A qué debes prestar atención al guisar cerdo con verduras en escabeche?

Prepare los condimentos con anticipación: salsa de soja, azúcar blanca o miel pura, con las cantidades adecuadas de salsa de soja, vino de cocción y azúcar de roca. Si te gustan los celos puedes poner algunos con moderación, y si no te gustan puedes optar por no ponerlos. Remojar las verduras secas para quitarles la sal, lavarlas y cortarlas en trozos para su uso posterior. Después de limpiar la panceta de cerdo, retire la piel del cerdo, hierva agua en una olla, haga nudos con rodajas de jengibre y cebolletas y agregue anís estrellado para eliminar el olor. Hervir la carne de cerdo durante 20 minutos, quitarle las burbujas de sangre, quitarle la espuma, retirar y limpiar. Inserte la carne de cerdo cruda cocida en el agujero con un palo de madera, luego unte uniformemente con salsa de soja de color marrón oscuro o salsa de soja por todos lados. Asegúrate de escurrir el agua o explotarán al freírlos. Pon aceite de cocina en la olla, caliéntalo al 70% y aparecerá un pequeño humo blanco.

Freír bien la piel del cerdo y taparla durante 2 minutos al colocarla en la olla para evitar daños innecesarios por el desbordamiento del aceite. Cuando esté dorado, recógelo y córtalo en rodajas finas, que sabrán mejor. También puedes cortarlo a tu gusto. Hervir el aceite en la olla, agregar las verduras secas escurridas a la olla, sofreír hasta que estén fragantes y agregar un poco de azúcar y salsa de soja ligera al gusto. Hay que probar las verduras secas. No lo hagas demasiado salado para no dañar el sabor. Coloque la carne cortada con la piel hacia abajo en el recipiente. Espolvorea un poco de agua con azúcar o miel y sal al gusto de manera uniforme. Saltee las verduras secas hasta que estén fragantes y alise la superficie. El sabor es compacto y conveniente. Pon la vaporera de acero inoxidable en agua fría, introduce el bol, tapa la olla y cocina al vapor a fuego medio durante 60 minutos.

Después de cocinar al vapor, busque un plato que sea más grande que un tazón y use el plato del lado opuesto para quitar la carne de ciruela seca. La salsa quedará llena de sabor, aceitosa pero no grasosa. Remojar las verduras secas durante la noche, lavar varias veces para quitar la arena fina, cortar el jengibre y el ajo en tiras y reservar, lavar la panceta, marinar con sal durante media hora y agregar el sabor. Agregar jengibre, ajo, estrella. anís, canela y una pequeña cantidad de vino puro de grano, poner en una olla de piedra y poner a fuego alto llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 20 minutos, sacar y aplicar una pequeña cantidad de salsa de soja light. . Pon un poco de aceite en la sartén, con la carne hacia abajo, y sofríe lentamente hasta que estén doradas, así te quedarán apetecibles. Calentar con agua fría, cortar en rodajas de 1 cm de grosor y colocar en un bol humeante. Si es demasiado grueso, no funcionará y si es demasiado fino, no funcionará. Tenga en cuenta. Picar las setas shiitake secas lavadas, exprimir el agua con las manos, poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregar rodajas de pimienta y jengibre, agregar las setas shiitake secas picadas, sofreírlas hasta secarlas, agregar una pequeña cantidad de sal y sal. A la sopa de carne de res recién cocida, cocine a fuego lento durante 15 minutos, sáquela y póngala en un tazón de carne al vapor. No agregue sopa, aparecerá agua de vapor en la carne al vapor.

Cocinar la panceta, sacarla y aplicar salsa de soja. Echa aceite de cocina en la olla y, cuando esté al 70% caliente, mete la carne (¿recuerdas ponerla boca abajo?). Freír durante unos cinco minutos hasta que la piel se dore, sacarla y cortarla en rodajas, luego poner la carne en un tazón de té (con la piel hacia abajo), agregar esencia de pollo encima de la carne (no la ponga si no no me gusta). Lavar y picar las ciruelas y mezclarlas con el azúcar, el vino de cocción y el ajo picado. Vierta aceite comestible en la olla. Después de que el aceite esté hervido, vierta las ciruelas secas preparadas y saltee a fuego lento. Coloque toda la carne vertida en el tazón de té en la vaporera (es decir, la carne está en el fondo). las ciruelas secas están encima) Cocer al vapor durante dos horas, luego sacar el bol de té, tapar el plato, darle la vuelta y colocarlo en el plato, para que se sirva la piel y se sirvan las ciruelas secas. Luego vierte el jugo original en la olla, agrega la salsa húmeda preparada y viértela sobre el cerdo estofado.