¿Cómo hacer caramelos de cáscara de pomelo?
Ingredientes: 1 piel de pomelo, 200 gramos de azúcar.
Excipientes: cantidad adecuada de agua.
1. Preparar la piel de pomelo fresco y el azúcar. Frote la cáscara de pomelo en agua tibia con sal para eliminar las impurezas de la cáscara. Consejo: También puedes limpiar y manipular el pomelo entero sin pelarlo.
2. Utiliza una espátula de cocina para raspar la piel del pomelo lo más finamente posible sin que salga la parte blanca. Luego córtelo en tiras estrechas o filamentos con un cuchillo.
3. En una olla pequeña vierte la piel de pomelo, la cantidad adecuada de azúcar y agua. Después de que el fuego hierva, cocine durante aproximadamente media hora.
4. Cocinar hasta que la piel del pomelo esté casi transparente como se muestra en la imagen, y reducir el jugo a fuego alto.
5. Cuando la sopa esté casi lista, sacar la piel transparente del pomelo cocida y extenderla sobre una red de secado para que se enfríe. La superficie de la cáscara de pomelo cocida es ligeramente pegajosa y sabe a cáscara de peonía cuando se mastica.
6. Vierta una cantidad adecuada de azúcar blanca en una lonchera o en una olla pequeña con tapa, vierta la cáscara de pomelo, cubra la tapa y agite para que se adhiera uniformemente a la cáscara de pomelo. Consejos: Asegúrate de verter el azúcar en la cáscara de pomelo cuando esté fría, de lo contrario el azúcar se derretirá y no sabrá a arena y se pegará a tus manos, lo cual es antiestético.
7. Finalmente, coloca el caramelo de cáscara de pomelo terminado en un frasco sellado y guárdalo en el refrigerador. Sácalo cuando quieras comer. Generalmente estará bien durante un mes.