¿Cuáles son las especialidades de Guilin? ¿Cuáles son los snacks especiales?
Aperitivos de Guilin
Guilin está ubicado en el centro estratégico de Lingnan Desde la antigüedad, los funcionarios y los viajeros de negocios se han reunido, y los hábitos alimentarios del norte y del sur se han mezclado. juntos han sido heredados de Guangdong, Sichuan, Hunan, Zhejiang, Jiangxi y Fujian. En los últimos siglos, la cocina de Guangdong y Sichuan ha tenido una gran influencia, al mismo tiempo se ha ido integrando en las costumbres locales y, debido al desarrollo del turismo, se han ido formando snacks con determinadas características locales.
Fideos de arroz Guilin
Los fideos de arroz Guilin son famosos por su sabor único. La mano de obra es exquisita. Primero, el mejor arroz se muele hasta obtener pulpa, se embolsa y se filtra, luego se cocina hasta obtener una masa y se prensa en raíces u hojas redondas. Los redondos se llaman fideos de arroz y los hojaldrados se llaman fideos de arroz cortados, comúnmente conocidos como fideos de arroz. Se caracterizan por su blancura, ternura, suavidad y sabor refrescante. Hay muchas maneras de comerlo. Lo más particular es la elaboración de la salmuera, que varía de casa en casa. Generalmente se elabora con huesos de cerdo, huesos de res, mangostán y condimentos diversos, y tiene un rico aroma. Los ingredientes y métodos de la salmuera son diferentes y el sabor de los fideos de arroz también es diferente. Hay aproximadamente lechuga en polvo, pechuga de res en polvo, tres delicias en polvo, sopa en polvo original, vegetales estofados en polvo, fideos de arroz agridulces, fideos de arroz con carne de caballo, etc.
Fideos de arroz calientes: escurra los fideos de arroz calientes, luego combínelos con rodajas de carne de cerdo y de res asadas, vejiga de res estofada, hígado de res, etc., agregue salmuera, aceite de maní, soja crujiente o chile picado. ajo, revuelva Delicioso. Este tipo de fideos de arroz tiene un sabor suave y tiene mucho sabor y color.
Fideos de arroz originales: corte los despojos de cerdo y ternera sazonados, cocínelos en una olla pequeña de hierro, viértalos en un bol con los fideos de arroz y agregue cebolla verde picada, glutamato monosódico, pimienta y aceite de sésamo. . Este fideo de arroz tiene un sabor delicioso.
Fideos de arroz con agua y vinagre: son fideos de arroz vegetarianos sin carne. Se mezclan únicamente con vinagre agrio, frijoles agrios y chile agrio. A las mujeres les gusta especialmente comerlos. más popular en verano.
Hay muchos tipos de fideos de arroz en Guilin, el más famoso son los fideos de arroz con carne de caballo. Utiliza carne de caballo estofada especial como ingrediente. La carne de caballo es tierna y fragante, y es afrodisíaca y riñones. En el pasado, los fideos de arroz con carne de caballo generalmente se servían en un plato pequeño especial. Los fideos de arroz eran solo un palillo, con unas rodajas finas de carne de caballo encima, algunos cacahuetes fritos y salsa picante de Guilin, lo que le daba un toque especial. sabor particularmente delicioso. Una persona puede comer de 20 a 30 platos de fideos con un bocado y un plato. Ahora uso un bol más grande y el sabor sigue siendo el mismo.
Huixianlou, una antigua tienda de la ciudad, es la más famosa por los fideos de arroz con carne de caballo. Se dice que fue abierta durante el período Daoguang de la dinastía Qing. Originalmente carecía de equipo y la tienda no estaba. grande, pero el negocio era muy próspero y el propietario limitó el volumen de ventas diario, por lo que los comensales tendrán que esperar hasta mañana temprano. Ahora es diferente, los clientes llenan la puerta día y noche. Además, hay fideos de arroz y puestos de fideos de arroz en las calles y callejones de Guilin. Es un gran placer para los turistas contemplar el hermoso paisaje y luego comer un plato de fideos de arroz de Guilin para satisfacer sus ojos y boca. Las antiguas tiendas de fideos de arroz más famosas de Guilin son la tienda de fideos Youyixuan, la tienda de fideos de arroz Shiji y el restaurante Weixiang.
Carne de perro
También conocida como carne de oveja molida, es un alimento tradicional en Guilin y sigue siendo popular. Para la carne de perro, el perro amarillo es el más alto, el perro blanco el segundo y el perro negro el más bajo. También hay muchas formas de comerlo: puede ser guisado o estofado, servido frío en verano y caliente en invierno. También existe la carne de perro encerada, que está disponible en primavera y verano. Es suave y dulce, y es un plato delicioso con vino. La carne de perro tiene efectos cálidos y nutritivos. El condado de Lingchuan, en el norte de Guangxi, es particularmente famoso por su cocina.
Cómo probar la carne de perro Lingchuan También hay cosas a las que se debe prestar atención al probar la carne de perro auténtica. La carne de perro auténtica debe comerse de forma auténtica, de lo contrario la auténtica no será auténtica. Por ejemplo, cuando algunas personas prueban la carne de perro, encienden el fuego de gas a un nivel muy alto tan pronto como se sirve la carne de perro, de modo que la carne de perro en la olla se quema rápidamente e incluso aparece un olor amargo a quemado. El catador está ansioso por mezclar el agua hirviendo en la olla, girar a la izquierda y a la derecha. Al darle la vuelta, se eliminó todo el olor a carne de perro y todo lo que comiste fue el olor a residuos de carne fresca quemada, lo que te hizo sentir mal. Comer carne de perro no se trata de elegir entre grasa y fina. Lo principal es saborear el sabor original. Al comer, utilice una pequeña olla de hierro y una pala pequeña, encienda un pequeño fuego de gas, revuelva mientras come, espolvoree una pequeña cantidad. Pimienta y la carne de perro saltará en la olla. Cuando haya aceite en la olla, sácala y ponla en un bol. No quemes la carne de perro, y mucho menos vierte agua o tofu y chucrut en la olla. parar y apagar el fuego. No se apresure a poner el tofu y el chucrut. Cuando se haya comido las tres cuartas partes de la carne de perro, coloque el resto a un lado de la olla, luego vierta el tofu y el chucrut en la olla y agregue el aceite. Sofreír el chucrut con antelación y mezclar con un poco de sal. Escurrir el agua del tofu y mezclarlo en la olla. Después de que esté bien caliente, añadir dos o tres trozos pequeños de tofu fermentado. También se elimina el olor grasoso de la carne de perro. A continuación, comer la carne de perro sobrante será aún más agradable. Finalmente, agregue los fideos de arroz Guilin y mézclelos para crear un sabor gourmet integral que le dará ganas de comerlos nuevamente.
Nun Sumian
Según la leyenda, fue creado por el convento de monjas de Crescent Mountain en Guilin. Con el paso del tiempo, el método de producción se va generalizando.
La esencia de la sopa de fideos de monjas de Guilin La sopa se prepara hirviendo brotes de soja, champiñones frescos, setas shiitake, brotes de bambú de invierno, etc. La sopa es de color dorado, de sabor fresco y dulce y rebosante de fragancia. Hervir los fideos con agua y ponerlos en tazones, agregar la sopa, agregar Guilin yuba, col amarilla, jamón vegetariano, gluten y otras verduras y condimentos vegetarianos. Los fideos monja están deliciosos y deliciosos, y están listos para comer. Nun Noodles es el más famoso en la Crescent Moon Tower en Qixing Park.
Carne de perro Lingchuan
También conocida como oveja molida, es una comida tradicional famosa en Guilin y sigue siendo popular. Para la carne de perro, el perro amarillo es el de arriba, el perro blanco es el segundo y el perro negro es el de abajo. También hay muchas formas de comerlo: puede ser guisado, estofado, servido frío en verano o caliente en invierno. También existe la carne de perro encerada, que está disponible en primavera y verano. Es suave y dulce, y es un manjar que combina bien con el vino. La carne de perro tiene efectos cálidos y nutritivos. El condado de Lingchuan, en el norte de Guangxi, es particularmente famoso por su cocina.
Fenli
Se elabora moliendo finamente un buen arroz hasta obtener pulpa, enrollándolo hasta darle forma de cilindro pequeño, cociéndolo al vapor hasta que esté maduro y luego sacándolo para secarlo. El mercado de Guilin Fenli dice que se debe comer alrededor del Festival de Primavera en invierno, cortarlo en tiras, sofreírlo con tocino, apio o coliflor, ajetes, etc., y luego servir. Se caracteriza por su color fresco, sabor delicioso, sabor suave y refrescante.
獍粑
Es un alimento de arroz glutinoso de invierno adorado por la gente de Guilin. El método de preparación consiste en remojar el arroz glutinoso en agua y cocinarlo al vapor, y luego utilizar palos de madera para machacarlo hasta formar bolas de arroz glutinoso para fortalecerlas. Luego dale forma de pastel redondo y sécalo. Las tortas de arroz glutinoso se remojan en agua limpia en invierno y el agua se cambia con frecuencia. Se pueden almacenar durante más de un mes. Se pueden comer de varias maneras. Se pueden hornear sobre fuego de carbón y untar con azúcar. o fritas en aceite cortadas en trozos y cocidas en agua azucarada. Puedes elegir entre saladas y dulces.
Tangyuan
Las bolas de arroz glutinoso de Guilin son únicas porque son un poco más pequeñas. Se muelen con arroz glutinoso de buena calidad, se prensan y se secan hasta convertirlas en polvo, y luego se amasan hasta formar bolas. para hacer la piel. Se elabora con azúcar osmanthus, la especialidad de Guilin, o con pasta de sésamo, pasta de coco, pasta de frijoles, etc. como relleno. Se puede usar azúcar moreno o azúcar de roca para cocinar bolas de arroz glutinoso, o se pueden combinar con licor de arroz glutinoso o huevos. De esta forma, las bolas de arroz glutinoso quedan suaves y nutritivas, lo que las convierte en un snack famoso.
Pastel de herradura
El ingrediente principal es la harina de arroz. La harina de arroz se pone en un molde de madera resistente como una herradura, y se rellena con azúcar moreno en polvo, castaña de agua en polvo o sésamo en polvo. Y se cuece al vapor a fuego alto. Sácalo y cómelo. Es fácil de hacer, dulce y picante, suave y delicioso. Generalmente, los venden particulares y se compran ahora. Esparcidos por calles y callejones por todas partes. Los peatones pueden comprar y comer inmediatamente, lo cual es muy conveniente.
Arroz glutinoso con pasta de frijoles
Cocine al vapor el mejor arroz glutinoso para hacer bolas de arroz, con pasta de frijoles dulces como relleno principal, luego mezcle con semillas de sésamo fritas, agregue un poco de cebolla verde picada y aceite, el arroz queda tierno, el relleno fresco y lleno de sabor. Hoy en día también existen arroces glutinosos salados rellenos de salchichas, ternera cocida, etc., que además tienen un sabor único. Es un refrigerio de desayuno común para la gente de Guilin.
Pastel de arroz glutinoso con agua de Guilin
El proceso de elaboración es exquisito. Una vez cocido al vapor el buen arroz glutinoso, se bate con un mortero fuerte hasta que el arroz glutinoso se derrita por completo y parezca un algodón. bola. Con una pulpa fina y glutinosa se forman bolas y se cuecen al vapor en una cesta. Las tortas de arroz glutinoso al agua se rellenan principalmente con rellenos, como pasta de frijoles, pasta de loto, azúcar de sésamo y osmanthus, etc., además la textura glutinosa es delicada y flexible, y el cristal blanco es hermoso si sale humeante. de la jaula, y luego envuelto en un poco de azúcar blanca o polvo de soja cocida, quedará aún más colorido y delicioso, con un sabor suave y dulce. Es uno de los bocadillos famosos de Guilin.
Pastel de canción de Guilin
Usa arroz glutinoso mezclado con arroz japonica y muélelo hasta convertirlo en polvo, agrega un poco de agua con azúcar moreno y mezcla bien, luego espolvorea el semiseco y el semihúmedo. harina de arroz capa por capa en una vaporera para cocinar al vapor. Cocine hasta que esté bien cocida en una o dos horas. Su sabor es suave y refrescante, dulce y agradable. Si se combina con Lipu taro cortado en cubitos, el sabor será aún mejor. Según la costumbre de Guilin, los bizcochos se utilizan generalmente en ocasiones festivas, como cumpleaños, dar a luz a un niño, instalar vigas en casas nuevas, etc. Los pasteles de canciones a menudo se regalan como símbolo de celebración. Es un bocadillo famoso en Guilin y también está disponible en el mercado de vez en cuando.
Albóndigas de arroz de Guilin
Existen muchas variedades de arroz glutinoso, con diferentes sabores dependiendo de los ingredientes utilizados, incluidas las albóndigas de arroz con judías, las albóndigas de arroz con castañas, las albóndigas de arroz con pasta de loto y las albóndigas envueltas. albóndigas de arroz al vapor, albóndigas de arroz triangulares, etc. El método de preparación generalmente consiste en mezclar el arroz glutinoso remojado con los ingredientes, envolverlo con hojas de bambú lavadas, cocinarlo al vapor durante 1-2 horas, sacarlo, escurrir el agua y luego comerlo. Los ingredientes generalmente incluyen frijoles mungo, frijoles rojos, maní, panceta de cerdo (o tocino), castañas, pasta de loto, etc.
Caracol de Guilin
Se llama así porque crece en los campos de arroz. Sus características son carne grande, carne grasa y sabor delicioso. Los caracoles hervidos deben cocinarse con los chiles ácidos especiales de Guilin y luego saltearse con cebolla, jengibre, vino Sanhua y otros ingredientes. Cuando se comen, tienen un sabor ácido y picante, especialmente apetitoso. Al cocinar, se debe quitar la cola del caracol para facilitar la introducción de sabor durante la cocción y la comodidad de chupar la carne del caracol.
La más famosa de las especialidades de Guilin son los "Tres Tesoros de Guilin":
Uno de los "Tres Tesoros de Guilin" - Licor Sanhua El Licor Sanhua de Guilin es el representante del arroz chino. -Licor aromatizado, conocido como el Rey del Vino y orgullo del pueblo de Guilin. El licor Guilin Sanhua es el favorito de los turistas chinos y extranjeros por su larga historia, artesanía única y excelente calidad. El licor Sanhua es claro y transparente, con un sabor suave y fragante. Se dice que el vino Guilin Sanhua se originó en la dinastía Ming, y algunos dicen que comenzó en la dinastía Qing. En cuanto a por qué se llama "Tres Flores", hay diferentes opiniones. Una teoría es que cuando se agita la botella, solo el licor Guilin Sanhua tendrá lúpulos cristalinos que aparecerán en la superficie del licor. Este tipo de vino se llena de flores cuando se pone en el altar, se llena de flores cuando se pone en la botella y se llena de flores cuando se pone en la copa, de ahí el nombre "Vino Sanhua". . Otra teoría es que el licor Guilin Sanhua debe destilarse tres veces, por lo que se lo conoce como "tres licores al vapor" y "tres licores hervidos". Probablemente los literatos sintieron que este nombre era demasiado rústico, por lo que para agregar un poco de cultura lo llamaron "Sanhua". La razón por la que el licor Sanhua es de alta calidad no solo se relaciona con el uso de agua clara de Lijiang sin olores extraños ni impurezas, arroz de alta calidad y levadura de destilería seleccionada, sino también con las condiciones únicas de almacenamiento de las cuevas de Guilin, que son cálidos en invierno y frescos en verano. La calidad se vuelve más suave y fragante. Los expertos han comentado que "el aroma de la miel es elegante, la boca es suave, la boca es refrescante y el regusto es agradable". Esta es su afirmación sobre el vino Sanhua. ¡No es de extrañar que los amantes del vino amen tanto el Sanhua!
El segundo de los "Tres Tesoros de Guilin": la tofu La tofu de Guilin es la representante de la tofu blanca. Ya en la dinastía Song, la tofu de Guilin era muy famosa. La tofu fermentada de Guilin tiene una larga historia y es bastante famosa. Es una de las especialidades tradicionales "los tres tesoros de Guilin". El proceso de producción de la leche de tofu de Guilin es delicado y riguroso, desde la molienda, el filtrado hasta el moldeado, el prensado, el secado y el moldeado, existe una selección sistemática y meticulosa de materiales. La tofu fermentada tiene trozos pequeños, una textura suave y tersa, una superficie transparente de color amarillo anaranjado, un sabor delicioso, rica nutrición, aumenta el apetito y ayuda a la digestión. Es un alimento de uso común para las personas, y también es un alimento. condimento para cocinar. Al preparar cochinillo, panceta de cerdo, carne de perro, cerdo estofado, pollo de corte blanco, etc., conviene utilizar tofu fermentado como ingrediente, que está lleno de fragancia. Se utiliza para enfriar tofu, huevos en conserva, brotes de primavera, brotes de bambú, etc. Tiene un sabor único y un regusto interminable. La tofu blanca fermentada es famosa en el extranjero y es bien recibida por personas de Hong Kong, Macao, el Sudeste Asiático y Japón.
El tercero de los "Tres Tesoros de Guilin": la salsa de chile Guilin La salsa de chile Guilin es la más popular por su sabor único. No solo es popular en China, sino que también se vende bien en Hong Kong y Macao. y el Sudeste Asiático se le conoce como "Vino Guilin Sanhua" y "Cuajada de Frijol Fermentada de Guilin" "Tres Tesoros de Guilin". La salsa de chile Guilin viene en diferentes variedades debido a los diferentes ingredientes. La salsa de chile con ajo se elabora con ajo como ingrediente. Luego agregue el dougu para convertirlo en la salsa de chile dougu. Por lo general, se pican pimientos rojos, ajo, etc. de alta calidad, se mezclan con frijoles negros, vino Sanhua y sal fina, etc., se sellan y se colocan en un frasco, y se prepara. completado después de unos meses. La salsa de soja con chile Guilin es fresca y picante, fragante y deliciosa. Se puede comer para realzar el sabor y también se puede utilizar como condimento. La caja de regalo "Guilin Three Treasures" con la marca registrada "Guilin Three Treasures" integra tres productos famosos y de alta calidad: Guilin Sanhua Wine, Guilin Bean Curd y Guilin Chili Sauce. Es pequeña y única, fácil de transportar y es. profundamente amado por los turistas chinos y extranjeros.