¿Cómo limpiar los hongos matsutake?
En primer lugar, es necesario eliminar la tierra de la superficie del matsutake. Puedes usar un cuchillo para raspar la suciedad de la superficie. Debes raspar suavemente, porque el matsutake en sí es muy valioso, así que no lo desperdicies. ¿Cuánto raspado se necesita para quitar el barro? Simplemente use un cuchillo para raspar la parte blanca, quedará limpia y no causará desperdicio.
Entonces, llega el momento de limpiar. Para limpiar, enjuaga con agua corriente y limpia inmediatamente los hongos matsutake con una toalla limpia. Tenga especial cuidado de no remojar los hongos matsutake en agua, ya que los hongos matsutake remojados no solo afectarán el sabor sino que también perderán su valor nutricional.
A continuación, corta las setas matsutake en rodajas. Al cortar, recuerde utilizar un cuchillo de bambú o un cuchillo magnético. Nunca utilice un cuchillo de hierro o acero, porque los cuchillos de hierro y acero tendrán un olor a pescado y pueden afectar fácilmente el aroma del matsutake. Al cortar, no corte el matsutake demasiado grueso ni demasiado fino. Demasiado grueso afectará el sabor y demasiado fino provocará fácilmente la pérdida de agua y se reducirá el valor nutricional. Lo mejor es cortar los hongos matsutake en tres milímetros de grosor, lo que no solo asegura la textura y el sabor dulce, sino que también absorbe el valor nutricional de los hongos matsutake.
Finalmente, veamos si el matsutake se puede comer usando agujeros de gusano. Durante el proceso de limpieza, los hongos matsutake definitivamente desarrollarán algunos agujeros de gusano. Debido a que el matsutake es un hongo silvestre, es imposible rociar pesticidas como en el cultivo artificial. Todo es natural. Entonces debe haber algunos insectos comiéndose el matsutake. Al igual que cuando compramos verduras, veremos agujeros de gusano en las verduras. Por eso es normal que los matsutake tengan agujeros de gusano. Se pueden comer hongos matsutake con agujeros de gusano.
Los agujeros de gusano Matsutake se pueden dividir en dos tipos, uno causado por ectoparásitos y otro causado por endófitos. Los parásitos externos son de color amarillo y similares a las orugas de las verduras. Causarán agujeros en el matsutake, pero no afectarán el sabor del mismo. Se pueden comer después de retirarlos. Los endófitos, los insectos que crecen a partir de ellos, son blancos porque algunos hongos silvestres llevan huevos a medida que crecen, y los hongos matsutake se convierten en pequeños insectos cuando crecen.
El entorno de crecimiento del matsutake requiere suficiente agua y una temperatura adecuada. Este tipo de entorno de crecimiento es muy adecuado para el crecimiento de insectos, por lo que definitivamente habrá endófitos. Sin embargo, estas bacterias endofíticas no causan daño al cuerpo humano y pueden cocinarse y comerse.