Banquete familiar Meifu
Se dice que después de que Mei Lanfang terminara de actuar,
la mayor parte del tiempo se iba a casa a tomar un refrigerio nocturno. Aunque es originario de Jiangsu y creció en Beijing, los platos que cocina su chef son principalmente "cocina de Beijing". Para proteger su voz naturalmente dorada, evita los sabores picantes, ácidos y dulces. Él cree que las cosas picantes resecan la garganta, las cosas dulces la vuelven pegajosa y las cosas ácidas hacen que las cuerdas vocales se vuelvan astringentes, por lo que no deben comerse. Le gusta comer delicias como cerdo salteado, tofu de sésamo salteado, cordero salteado, cerdo estofado, cordero asado, hojas de mostaza y otras delicias, pero para mantenerse en forma no come demasiado. Pero después de convertirse en funcionario en la década de 1950, gradualmente ganó peso, probablemente debido a demasiadas actividades sociales.
La carne de cerdo en salsa de Beijing se creó en la dinastía Ming y, junto con el jamón Jinhua y el tocino cantonés, es conocida como una de las "Tres carnes famosas de China". Se elabora a partir de las puntas de los brazos de cerdos de piel fina mediante un proceso complicado. Tiene un sabor salado y fresco, que es diferente de la carne con salsa dulce estilo Su. Al Sr. Liang Shiqiu le gusta mucho. El tofu frito con sésamo también es uno de los favoritos de los antiguos habitantes de Beijing y se dice que fue creado a principios de la dinastía Ming. El jugo de soja fermentado se quema a fuego alto para evaporar el agua y el residuo restante es tofu de sésamo. El color es gris con un ligero matiz verdoso. Saltear en aceite de rabo de oveja es delicioso y económico.
A Mei Lanfang también le gusta beber jugo de frijoles. Se dice que vivió en Shanghai durante la Guerra Antijaponesa, pero no podía beber. El discípulo Yan Huizhu fue de Beijing a Shanghai para actuar y le trajo cuatro libras de jugo de frijol embotellado. Esta es una buena historia. "Yandu Snacks Miscellany" una vez elogió el jugo de frijoles:
Las heces en realidad se pueden comer como papilla y el sabor del laojiao es fino y espeso.
Tanto hombres como mujeres se sentaron juntos, disfrutando de las emociones de los demás.
También dijo: "El sabor va más allá de lo ácido y lo salado, y el comensal lo sabe". Se puede decir que es profundamente ambiguo. Beba jugo de frijoles con salsa de colinabo rallado, finas tiras de mostaza con salmuera vieja, cortada en trozos finos, mezclada con aceite de chile y servida con crujiente inby marrón. A Mei Lanfang no le gusta la comida picante, por lo que probablemente extrañó el aceite de chile. El jugo de frijol también es bonito, por eso su piel siempre ha sido blanca y tierna, como si pudiera exprimir agua. Además, también le gusta comer frutas jugosas como sandía, peras y melocotones, que no sólo eliminan toxinas y reducen la inflamación, sino que también protegen su garganta.
Cuando sale a cenar, a Mei Lanfang le gusta ir a restaurantes antiguos como "BBQ Season", "BBQ Bay" y "Donglaishun". El propietario de "BBQ Season" se llama Ji y comenzó su negocio a mediados del siglo XIX. Está situado cerca de Shichahai, frente a un trozo de agua clara y con vistas a la puesta de sol sobre las montañas occidentales. El paisaje es extremadamente hermoso. El cordero asado es extremadamente fino y los condimentos incluyen salsa de soja, vinagre, jengibre picado, vino para cocinar, aceite de camarones estofados, cebollas verdes ralladas, cilantro en polvo, etc. Hazlo tú mismo a la parrilla con ramas de pino y cómelo con ajo azucarado, tiras de pepino y pastel de lengua de ternera picante. Es muy emocionante. Por lo tanto, desde los años 1930 y 1940, este lugar ha sido un lugar de reunión para celebridades de los círculos literarios y artísticos de la capital, Lao She, Mei Lanfang, Ma y otros fueron invitados aquí.
"Barbeque Bay" fue fundada a mediados del siglo XVIII y está ubicada cerca de la calle Xuanwumen en Xikou. Cuando comes rosbif allí, primero remojas las rodajas de carne en una mezcla de cebollas ralladas, jugo de jengibre, ajo picado, azúcar, salsa de soja, aceite de camarones y glutamato monosódico, y luego las asas en el árbol frutal. Cuando la carne esté casi cocida espolvorear con cilantro y aceite de sésamo, queda riquísimo. Mei Lanfang vino aquí a comer un año antes de su muerte y escribió un poema con gran interés.