¿Se puede sustituir el agua con gas por álcali comestible?

El agua de la línea se puede sustituir por álcali comestible. Los ingredientes del agua con gas y el álcali comestible son casi los mismos. El álcali comestible es NA2CO3, también conocido como soda y carbonato de sodio. Su nombre científico es carbonato de sodio. Se utiliza para neutralizar el exceso de acidez en la fermentación de masa tradicional. La solución de carbonato a temperatura ambiente es de aproximadamente 12, y la solubilidad del carbonato de sodio a 30 °C en verano es de 39,7 g/100 g de agua, y la proporción aproximada es de aproximadamente 1:3.