Consejos para preparar sopa de pescado

Rejillas de oveja, cabeza de oveja, tripas, corazón, hígado (bazo), hígado e intestinos.

¿Chile 1? ¿Canela 1, 3 hojas de laurel? 2 rodajas de regaliz

Anís, 3 hinojo, 1 o 2 puñados de cebolleta, jengibre, sal.

Enjuague todos los productos con agua hirviendo y póngalos en la olla. Cuando el agua hierva le damos la vuelta, luego la sacamos y la cortamos.

Para las persianas de oveja, lávalas capa por capa, luego enróllalas a lo largo de las capas y córtalas horizontalmente.

Lavar la cabeza de oveja con agua y cortarla en tiras.

Recoger los callos limpios, extenderlos, lavarlos con agua, quitarles la suciedad, cortarlos en trozos pequeños, cortar la parte curva del cuello de los callos, cortarlos por separado y desmenuzarlos.

Corazón de ternera cortado en rodajas con agua

Hígado e hígado de arena: cortado en rodajas con agua.

Tristes de ternera: pequeños círculos cortados con agua

Cortarlos y meterlos en la olla a presión. Agregue los condimentos y el agua fría y cocine a fuego lento.

Llevar a ebullición la pasta de sésamo, picar la cebolleta y el cilantro.

A las 8:20, enciende la olla a presión a las 8:35, y apaga el fuego a las 9:10. Hecho.