Hay un dicho que dice que el cuerpo del pescado obviamente está cocido, pero ¿por qué la cabeza sigue viva?

Este plato se llama "pescado vivo", también llamado "pescado vivo". Es un famoso plato tradicional chino "pescado vivo en vinagre". Se dice que es muy delicioso. El proceso de cocción consiste en que el chef envuelve la cabeza del pescado con una toalla mojada, remoja el cuerpo del pescado en aceite hirviendo y lo fríe, y luego vierte el jugo sobre él, para que el cuerpo del pescado se cocine y la cabeza del pescado pueda respirar. La producción del "pez llamado" utiliza principalmente palometa o carpa con gran vitalidad.

Los puntos clave de este plato son "tres ayunos y uno fino". Los tres ayunos son: Primero, el procesamiento es rápido, no importa cómo se quiten las escamas, los órganos internos o los órganos internos, el corte. los cuchillos de ambos lados del pescado deben ser rápidos y limpios; en segundo lugar, la cocción debe ser rápida y el rebozado, fritura y cocción a fuego lento deben ser ágiles y coordinados; en tercer lugar, servir la comida debe ser rápido, es decir, servir la comida debe ser rápido; , que requiere habilidades hábiles con el cuchillo y excelentes habilidades culinarias. El pescado vivo se cocina mediante el método agridulce. El pescado vivo se remoja en pasta y se fríe rápidamente en aceite caliente hasta que esté cocido, al mismo tiempo se prepara la salsa agridulce y se vierte sobre el pescado o sobre la mesa;