¿Cuánto tiempo se debe remojar el hongo?
La mejor manera de remojar los hongos es remojarlos en agua fría (en invierno se puede usar agua tibia). Después de remojar durante 3 a 4 horas, el agua se filtra lentamente en el hongo negro y el hongo negro vuelve a su estado translúcido.
Lo mejor es remojar los hongos en agua fría.
La clave para cocinar es trabajar despacio y con cuidado, y lo mismo ocurre con el remojo de hongos. Remojar los hongos en agua caliente es más rápido, pero inevitablemente provocará la pérdida de nutrientes. La velocidad de remojar los hongos en agua fría es lenta, pero el efecto de remojar los hongos en agua fría es bueno. Porque remojar el hongo negro en agua fría puede hacer que el hongo negro absorba lentamente el agua del agua fría y la penetre gradualmente, devolviéndola al estado translúcido de los productos frescos. No sólo tiene una alta tasa de expansión, sino que puede liberar de 7 a 9 kilogramos por 1 kilogramo, sino que también tiene una textura crujiente y nutrientes bien conservados.
Sin embargo, aunque remojar los hongos en agua caliente es rápido, el agua caliente destruirá algunos de los nutrientes activos del hongo. Si el tiempo es demasiado corto y la temperatura es demasiado alta, las células del hongo negro se romperán y no podrán absorber agua, lo que dará como resultado un rendimiento reducido, lo que no sólo es desfavorable para la conservación, sino que también tiene un sabor pegajoso. Además, la tasa de crecimiento del cabello del hongo negro remojado en agua caliente es mucho menor que la del agua fría, y solo puede crecer de 5 a 7 libras por gato.