¿Cuál es el mejor maridaje con castañas?
Las castañas, al igual que los boniatos y las patatas, tienen altas propiedades de almidón, textura suave y sabor dulce, que pueden modificar perfectamente el sabor de los platos principales. Por eso, los platos de carne cocinados con castañas siempre son especialmente deliciosos, como el pollo con castañas, la sopa de costillas con castañas, la sopa de ñame y pato con castañas, la ternera guisada con castañas y el cordero guisado con castañas.
Entre ellos, el pollo con castañas es uno de los platos caseros más clásicos. Los dos ingredientes se complementan en sabor: las castañas realzan la dulzura del pollo y el pollo realza la delicia de las castañas.
Cómo cocinar pollo asado con castañas
Ingredientes: un pollo, 500 gramos de castañas.
Accesorios: cantidad adecuada de salsa de soja clara, cantidad adecuada de salsa de soja oscura, cantidad adecuada de vino para cocinar, pequeños trozos de jengibre y dos cebollas verdes.
Pasos:
1. Hervir en agua las castañas peladas un rato y luego sacarlas.
2. Poner aceite en la olla y sofreír las castañas hasta que estén doradas y sacarlas.
3. Cortar el jengibre y ponerlo en la olla y sofreír hasta que esté fragante.
4. Poner los trozos de pollo en la olla y sofreír hasta que cambien de color.
5. Vierta la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y sofría el vino de cocción.
6. Vierta el agua del pollo no consumido.
7. Agrega las castañas, agrega sal y calienta a fuego medio hasta que la sopa se reduzca.
8. Agrega la esencia de pollo y la cebolla de verdeo picada al gusto.