¿Cómo hacer auténticos fideos con salsa Qishan? Auténticos fideos con salsa Qishan.
Primero, el sabor de las albóndigas rellenas de carne es muy delicado: ácido, picante y fragante;
En segundo lugar, la elaboración de los fideos es exquisita: fina, acanalada y ligera;
En tercer lugar, preste atención a la preparación de las guarniciones: cinco colores son indispensables;
En cuarto lugar, preste atención a Preparación de la sopa de alacrán entera: freír, diluir y hervir.
Prepara carne picada: agria, picante y fragante. En cuanto a la carne Qishan, se presta atención a la acidez, el picante y la fragancia. Como la gente solía comer menos carne, se necesitaría un año para matar cerdos durante el Año Nuevo. La gente inteligente de Shaanxi convierte la carne en "chucrut", que se puede conservar durante más de medio año. Además de hacer fideos, cocinar y hacer bollos al vapor son igualmente deliciosos. La elección tradicional de carne picada es 7:3 de grasa y magra, que se puede cambiar según las preferencias personales. "
Condimentos
1000 gramos de panceta de cerdo
500 gramos de harina
50 gramos de zanahoria
50 gramos de puerro
20 gramos de hongo negro
50 gramos de tofu
20 gramos de azucena seca
Dos huevos
Condimentos
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de fideos alcalinos
1 trozo pequeño de jengibre
1 parte de cebolla
p>5 gramos de anís estrellado
2 cucharadas de vino de cocina
5 gramos de canela
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharada de salsa de soja
5 cucharadas de vinagre balsámico
Una cantidad adecuada de agua
100 ml de aceite vegetal
Fideos Qishan, Shaanxi Saozi
1. Preparar la materia prima Cortar la panceta de cerdo en rodajas finas del tamaño de una uña. cortar en cubos
2. Calentar la sartén con aceite frío, que es aproximadamente una libra de carne por 1 liang de aceite y sofreír. la carne grasa escupe aceite, agrega la carne magra y sofríe hasta que se pierda la mayor parte del agua
3. En este momento agrega el vino de cocción, el jengibre y la canela. anís estrellado y cinco especias en polvo; agregue un poco de salsa de soja, sal y esencia de pollo; la sal facilita su almacenamiento, así que cocínelo 2 o 3 veces entre semana.
4. vinagre, unas dos libras de carne en un bol pequeño, unas dos onzas de vinagre, que en definitiva es relativamente grande, pero también depende del gusto personal y de la preparación de la sopa, porque también se necesita vinagre para hacer sopa aunque tenga acidez; es su característica, no debemos dejarla muy amarga para comerla a fuego medio-bajo hasta que el agua esté húmeda. Dejamos escurrir de 5 a 10 minutos, espolvoreamos mucho chile en polvo, apagamos el fuego y sofreímos uniformemente; para hacer carne picada.
5. Agrega un huevo, una cucharadita de sal y media cucharadita de alcalino a una libra de harina, agrega lentamente agua para que la masa esté lo más dura posible. p>
6. Tapar y dejar reposar 30 minutos. Amasar la masa hasta que quede muy suave. Puedes enrollarla.
7.
9. Se ven finos y quietos. Se te ven las manos.
10. Corta los fideos finamente y reserva. los fideos en casa, solo compra hojas de puerro, deben quedar finas, duras y brillantes según mis proporciones anteriores
12 Cortar las zanahorias en rodajas en forma de diamante o triturar el hongo de loto <. /p>
13. Cortar el tofu en cubos. Es mejor utilizar tofu frito, que no se pega a la sartén; untar los huevos con piel. la piel del huevo en trozos en forma de diamante y picar los puerros.
15 Poner en la olla un poco de aceite vegetal, añadir la zanahoria, el tofu, la azucena y el hongo negro, sofreír. hasta que esté maduro, agregue sal y esencia de pollo; sáquelo y reserve para completar la producción de colza.
p>16 Agregue el jengibre picado y el polvo de cinco especias a la olla caliente y saltee hasta que esté fragante. Añade la cantidad adecuada de vinagre balsámico según la cantidad de vinagre de la carne y tu propio gusto, pero los auténticos fideos de cerdo picados deben quedar ácidos.
17. Verter agua hirviendo y llevar a ebullición, añadir sal y colza.
18. Añade la carne picada frita; finalmente espolvorea con la piel del huevo y los puerros. Los brotes de ajo son los mejores.
19. Cuando hayas terminado, todo lo que necesitas es el viento del este. Cocine los fideos.
20. Vierte la sopa y estira los brazos.