Cómo hacer y limpiar Yang Yaozi
1. Limpieza: agregue riñones de oveja frescos al agua limpia y enjuague hasta que no salga sangre.
2. Retire el aceite de cordero: el aceite de cordero generalmente está alrededor; riñones de cordero, se recomienda quitar la grasa;
3. Demembrana: Después de quitar la grasa y el aceite del riñón de cordero, retire la membrana del riñón de cordero y quítela por el borde;
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4. Corte: corte el riñón de oveja procesado por la mitad a lo largo desde la mitad;
5. Retire los tendones: corte el riñón de oveja y podrá ver los tendones. un cuchillo para quitar la parte blanca del medio del riñón;
6. Rebanar: Cortar el riñón de oveja procesado en rodajas o cortarlo en flores según su preferencia.
Riñón de oveja. También conocido como riñón interno. Cortar y limpiar. Tiene cierto valor medicinal y dietético. El riñón de oveja tiene un sabor dulce y un carácter cálido. Puede nutrir el qi del riñón y beneficiar la esencia. Se utiliza para la deficiencia y la tensión renal, el dolor lumbar, el dolor y la debilidad en los tobillos y las rodillas, la sordera, la impotencia y la micción frecuente. Se puede cocinar solo con este producto o con Eucommia ulmoides y Cistanche deserticola.
Receta de riñón de oveja:
Materias primas:
100 gramos de hígado de oveja, 100 gramos de riñón de oveja, 50 gramos de cebolla verde, 1 pimiento rojo y 10 gramos de jengibre. 15 g de aceite de maní, 5 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, un poco de pimienta, 2 g de vino Shaoxing, cantidad adecuada de almidón de maíz húmedo, 1 g de aceite de sésamo.
Elaboración:
1. Cortar en rodajas el hígado de cordero, el riñón, la cebolla verde, el pimiento rojo y el jengibre.
2. Añade agua a la olla. Cuando el agua hierva, añadir las rodajas de hígado de oveja y las rodajas de riñón de oveja, escaldarlas rápidamente a fuego alto hasta que estén medianamente densas, verterlas y reservar.
3. Agregue aceite a otra sartén, agregue rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde y rodajas de pimiento rojo, saltee por un rato, agregue vino Shaoxing, agregue sal, glutamato monosódico y pimienta, saltee. a fuego alto y luego use Espesar la maicena húmeda y verter el aceite de sésamo.