Cómo hacer gambas a la sal y a la pimienta
Pasos:
1 Cortar los camarones nuevos con un cuchillo, lavarlos y quitarles el hilo (consejo: puedes usar un palillo para pelarlos por completo). sacar el hilo en la segunda sección de la cola del camarón, que es más rápido que cortar la espalda).
2. Quitar la mitad de la cabeza y el exceso de bigotes de las gambas nuevas lavadas, ponerlas en un plato vacío, cortar una pequeña cantidad de jengibre rallado, añadir el vino de cocción, añadir un poco de sal. y deje marinar durante 10 a 20 minutos, mientras revuelve, y colóquelo en el refrigerador.
3. Prepara otro plato vacío, añade maicena y envuelve en él los camarones marinados. Si es muy quebradizo envuélvelo un poco más grueso. Se recomienda hacerlo en varias tandas.
4. Pelar los dientes de ajo y presionarlos con un cuchillo. Cuanto más pequeños sean los cortes, mejor, pero no los tritures. Corta los pimientos en gajos y la cebolla en gajos y reserva.
5. Poner aceite en la olla, calentar a fuego alto por segunda vez (debe haber más aceite), agregar los camarones, se recomienda el grupo 5-6, esta parte es muy importante, los camarones queden crocantes y dorados, escurrirlos Reservar el aceite, escurrir el aceite y lavar la olla.
6. Agrega una pequeña cantidad de aceite, sofríe el ajo y el ají a fuego lento hasta que los sabores estén fragantes, retira, deja un poco de ajo, agrega los camarones y sofríe para que se dore. segunda vez, cambie entre fuego medio y bajo. Después de 1-2 minutos, escurre el aceite y reserva. Retira el exceso de aceite y lava la olla.
7. ¡Olla caliente (aquí no se necesita aceite)! Los camarones fritos lo harán más fragante. El aceite en la piel de los camarones se acumulará de todos modos. Agrega el ajo y el chile recién engrasados, sofríe un par de veces, agrega un poco de sal y pimienta (según el gusto), sofríe un par de veces rápidamente y retira de la sartén.
8. Espolvorea con cebolla verde picada.