Cómo hacer auténticas lonchas de cerdo suaves Cómo hacer auténticas lonchas de cerdo suaves

1. Ingredientes: 500 gramos de carne de cerdo, 150 gramos de chucrut, 1 huevo, 2 cebolletas, 5 gramos de sal, 200 gramos de almidón.

2. Lavar el chucrut, escurrirle el agua y cortarlo en tiras. Enjuague los gajos de haba con agua limpia, escúrralos y póngalos junto con el repollo encurtido.

3. Ponga una cantidad adecuada de manteca de cerdo en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue el chucrut y las habas y saltee hasta que estén fragantes.

4. Añade una cantidad adecuada de agua. La cantidad de agua depende de la cantidad de carne suave que necesites. Puedes hacer un poco más de caldo de lo habitual. Después de que el fuego hierva, ponga a fuego medio y continúe cocinando a fuego lento por un rato.

5. Mientras la sopa hierve a fuego lento, procesa la carne de cerdo. Lavar la carne de cerdo, escurrir el agua, cortarla en rodajas uniformemente gruesas, añadir una clara de huevo, una cantidad adecuada de sal y volver a remover uniformemente con los palillos.

6. Añade una cantidad adecuada de almidón. La cantidad de almidón utilizada es mucho mayor que la cantidad habitual de carne marinada. Separe los lados del recipiente de almidón de la carne de cerdo y no ponga el almidón encima de la carne.

7. Tome otro recipiente, saque un poco de la base de sopa hervida en la olla y luego viértala lentamente en el recipiente que contiene la carne. Mientras vierte, use palillos para revolver la carne y el almidón. Cocine hasta que el almidón se derrita y cada trozo de carne esté cubierto con almidón húmedo. Después de mezclar, la carne suave no quedará ni demasiado fina ni demasiado seca. Puedes ver que la carne está muy húmeda.

8. En este momento, la sopa de la olla también está lista. Prepara la carne cubierta de almidón y enciende el fuego a medio. Una vez que toda la carne esté cocida, suba el fuego a alto y continúe cocinando durante unos diez minutos.

9. La carne cocida y suave flotará. En este momento, agregue la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo para sazonar. Levante la olla y espolvoree un puñado de cebollas verdes picadas.