Cómo encurtir aceite de pepino auténtico

Necesitas hacer 10 libras, solo el doble de condimento. Después de comer el jugo de pepino, puedes agregar tiras de pepino.

Ingredientes: 3 pepinos (1 catties), 3 cucharadas de salsa de soja, 5 g de cebollas verdes, 2 rodajas de jengibre, 3 g de ajo, 2 g de anís estrellado, 5 g de pimienta de Sichuan en grano, 4 chiles secos , media cucharada de vinagre maduro, 1 cucharada de aceite de maíz, 5g de azúcar.

Pasos:

1, 3, 4 pepinos, preferiblemente pepinos de agua y con pocas semillas.

2. Cortar en trozos, añadir una capa de sal y una capa de pepino, y dejar marinar durante al menos dos horas para que absorba el sabor.

3. Luego, colócalo en un recipiente que pueda gotear hacia abajo y utiliza un objeto pesado para presionar el pepino encima durante la noche.

4. Prepare cantidades adecuadas de cebolla, ajo, chiles secos, jengibre, pimienta de Sichuan y anís estrellado.

5. Presiona el pepino.

6. Añade 1 cucharada de aceite de maíz a la olla.

7. Cuando el aceite esté frío, añadir el chile anisado y sofreír, luego retirar.

8. Añade el chile seco.

9. Añade la cebolla y el jengibre.

10. Añade 3 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de vinagre maduro y un poco de azúcar, lleva a ebullición y luego apaga el fuego.

11. Asegúrate de añadir el ajo después de apagar el fuego, de lo contrario no quedará sabor a ajo y la salsa estará fría.

12. Añade el pepino (prueba primero con el pepino, si no está salado puedes añadir un poco de sal a la salsa).

13. Mezclar bien y esperar el sabor.

14. Conservar en un cajón para verduras sellado en el frigorífico.