La diferencia entre la cocina de Hangzhou y la cocina de Jiande

1. Diferentes técnicas de cocina: la cocina de Hangzhou se centra en sofreír, sofreír, estofar y otras técnicas. , preste atención a dominar el calor y las habilidades con el cuchillo fino; la cocina de Jiande se centra en técnicas de cocina como cocinar al vapor, hervir, guisar y estofar para conservar el sabor y los nutrientes originales de los ingredientes.

2. Diferentes características de sabor: la cocina Hangbang presta atención a lo fresco, tierno, fragante y picante, utiliza jengibre, cebolla, ajo y otros condimentos, y es bueno para aprovechar el efecto combinado del olor y el sabor; La cocina presta atención al sabor original, se caracteriza por ser ligero, delicioso, tierno y dulce, enfatizando tanto el umami como el valor nutricional.

3. Diferentes tipos de platos: la cocina Hangbang es famosa por su pescado con vinagre de West Lake, cerdo Dongpo, camarones fritos y otros platos famosos, que abarcan mariscos, aves, ganado, verduras y otras categorías de la cocina Jiande; Famoso por su lubina a la cazuela, están representados cangrejos peludos, camarones Longjing, etc. , principalmente mariscos y caza silvestre.