¿Cómo hacer auténticos fideos afeitados Shanxi?

Condimentos (comúnmente conocidos como “toppings” o “mezcla”) en fideos raspados:

También es variado, incluyendo salsa de tomate, salsa de carne frita, sopa de cordero, champiñones enoki, adobo de huevo y verduras frescas puntuales. , como pepinos, puerros rallados, brotes de frijol mungo, soja hervida, cebolla y ajo picados, fideos con chile, etc. , y luego agrega vinagre, muy delicioso.

En general, los fideos raspados son un tipo de fideos aptos para marinar con varios aderezos, sin embargo, según los hábitos de la gente, es más adecuado utilizar fideos marinados en sopas. Las recetas de los tres adobos de Shanxi ahora se registran de la siguiente manera para su referencia:

1 Salsa de fideos en rodajas:

Ingredientes: 200 gramos de rodajas de panceta de cerdo cocida, 500 gramos de. huevos.

Accesorios: 20 g de azucena, 10 g de hongo negro, 200 g de tofu fresco, 100 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de gambas secas, 15 g de jengibre picado, 20 g de manteca de cerdo, 2 g de pimienta, 100 g de brotes de soja, 20 gramos de salsa de soja, MSG, aceite de sésamo, fideos con pimienta.

Método de producción:

1. Remojar y lavar la azucena y el hongo negro, luego procesarlos en trozos pequeños y en secciones para su uso posterior, seleccionar y lavar los brotes de frijol y agregarlos; la carne cocida, cocine y desmenuce; remoje los camarones en agua hirviendo y reserve.

2. Agregue el caldo de huesos a la olla, hierva, retire el polvo flotante, agregue las materias primas y accesorios anteriores para condimentar, espese los huevos con agua y almidón, espolvoree en la sopa y agregue. aceite de sésamo para hacer la marinada.