Receta completa de auténticos ocho cuencos

Los ocho cuencos se dividen en gruesos y finos. Los cuencos finos se refieren a: filetes de pescado frito, camarones guisados, retratos familiares, espinas de pescado osmanthus perfumado, pescado suave guisado, cerdo desmenuzado de Sichuan, albóndigas de Sichuan, carne suelta, etc. Los ocho tazones son: camarones salteados, pollo desmenuzado estofado, huevas de cangrejo guisadas en sopa de huevo, albóndigas de pepino de mar, lingotes de plata, pollo en sopa clara, pollo estofado, carpa asada casera, etc. Cuando el banquete utiliza ocho cuencos, hay ocho personas en cada mesa y los ocho platos de la mesa se sirven en el mismo cuenco. Coloca un octágono.

Algunas personas dicen que los "Ocho Cuencos de Tengzhou" se originaron en Lord Mengchang en el período de primavera y otoño, mientras que otros dicen que Kangxi pasó por Tengzhou cuando se dirigió al sur del río Yangtze. Después de comer estos ocho tazones de banquete, sintió que eran muy hermosos, por lo que los llamó "Ocho tazones" según la costumbre manchú, y se llamó oficialmente "Ocho tazones".

Los ocho antiguos cuencos de cerámica de porcelana negra de Tengzhou, una * * * ocho piezas del mismo tamaño, evolucionaron más tarde hasta convertirse en vasijas de porcelana negra, porcelana blanca, bronce y acero inoxidable. Los restaurantes consagrados que existen todavía utilizan cuencos de porcelana negra como utensilios y carbón o coque como fuente de fuego para cocinar. Los nombres y el orden de los platos de los ocho cuencos son muy particulares, normalmente un gallo dorado, dos carpas plateadas, tres codos de cobre, cuatro huevos de jade, cinco platos. Sus ingredientes son principalmente pollo, pescado, carne, huevos, patatas chips, rodajas de raíz de loto, pimientos, apio, col china, brotes de soja, brotes de frijol mungo, etc. , y se sirve con salsa de fideos dulces, salsa de soja, vinagre y glutamato monosódico, cilantro, vino de cocina, pimienta, hinojo, cebolla, jengibre, ajo y otros condimentos.