¿El pato salado es algo peludo?

Si hablamos simplemente de carne de pato, la carne de pato es fresca, no grasa. La carne de pato es de naturaleza fría y de sabor dulce, y regresa a los meridianos del bazo, el estómago, los pulmones y los riñones. Puede reponer en gran medida la deficiencia y la fatiga, nutrir el yin de los cinco órganos internos y eliminar el calor de la deficiencia y. fatiga.

Pero si es pato salado con salsa de soja, entonces el pato salado se convierte en un alimento graso. Durante el proceso de elaboración del pato salado, se agregan algunas especias que son grasas y el pato salado todavía está picante, lo que hace que la carne de pato que no es grasa se convierta en grasa.

Veamos cómo hacer pato salado con salsa de soja:

Ingredientes principales

1 carne de pato

Accesorios

30 gramos de sal de mesa, 5 trozos de azúcar de roca, 3 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de chile seco, 1 cucharada de soja oscura salsa, 3 cucharadas de salsa de fideos dulces, 1 cucharada de miel, cantidad adecuada de hojas de laurel, cantidad adecuada de cáscara de mandarina, cantidad adecuada de nuez moscada, cantidad adecuada de regaliz, cantidad adecuada de clavo, cantidad adecuada de semillas de hinojo, 3 cucharadas de aceite de sésamo

Pasos

1. Lo mejor es destripar el pato por el lomo, limpiarlo y cortar las patas del pato para ayudar a procesarlo.

2. Una vez que el pato esté completamente escurrido, aplica sal uniformemente por dentro y por fuera. El pato que compré esta vez es más pequeño, así que uso unos 30 gramos de sal si es un pato de unos 30 gramos. 5 libras, se recomienda utilizar 40 gramos de sal

3. Aplicar salsa de soja oscura, tanto por dentro como por fuera. La salsa de soja oscura sirve principalmente para colorear y luego aplicar jengibre en polvo para quitar el olor. Luego séllelo en una bolsa hermética y póngalo en el refrigerador para que se marine durante 24 horas

4. Prepare las especias para marinar de arriba a abajo y de izquierda a derecha, prepare las especias para marinar: Sichuan. granos de pimienta, anís estrellado, canela, hojas de laurel, ají y piel de mandarina. Segundo cardamomo. Los terceros son regaliz, clavo y comino. El cuarto compartido. Pon todas las especias pequeñas en la caja de especias.

5. Después de sacar el pato del refrigerador, límpiale el jengibre picado y hornéalo en un horno precalentado a 190 grados durante 30 minutos. Se puede asar durante unos 10 minutos más. Aproximadamente 20 minutos en el medio, sácalo y untalo con miel una vez, y continúa asando por el tiempo restante

6 Al asar el pato, hierve una olla con agua, agrega las especias del paso 4. , una cucharada de salsa de fideos dulces, sal y pato crudo. Cocine la salsa de soja, la salsa de soja oscura y un pequeño trozo de azúcar de roca durante unos 15 minutos, después de asar el pato, colóquelo inmediatamente en una olla con salmuera hirviendo. Baje el fuego y déjelo en salmuera durante unos 15 minutos. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Sáquelo y póngalo en la parrilla y frótelo por todas partes. Aplique una fina capa de aceite de sésamo y déjelo secar al aire. durante unas 15 horas o más. Simplemente córtelo cuando coma.