¿De qué está hecha la pectina?

La pectina es un grupo de ácido poligalacturónico, soluble en agua, presente en las paredes celulares y capas internas de las plantas, y es una sustancia de soporte para las células internas. Los diferentes sabores de diferentes verduras y frutas están determinados principalmente por las diferencias en el contenido de pectina y las moléculas de pectina.

Actualmente existen tres tipos de pectina comercial: pectina en solución, pectina en polvo y pectina baja en metoxilo, de las cuales la pectina en polvo es la más utilizada.

La pectina es un aditivo alimentario natural y un producto para la salud de alta calidad. Puede usarse como agente gelificante, espesante, estabilizador, agente de suspensión, emulsionante y potenciador del sabor en los alimentos. Puede reducir significativamente el azúcar en sangre, los lípidos en sangre, el colesterol y dragar los vasos sanguíneos en productos médicos y de salud.