¿Por qué los fideos fríos coreanos son tan dulces?
Los fideos se llaman "finos" (vívidos ~ frescos) en coreano. Los fideos fríos generalmente están hechos de harina de trigo y fideos de trigo sarraceno o harina de maíz, y se sirven con sopa clara o caldo, además de salsa picante y chile. , encurtidos, semillas de sésamo, frutas, etc.
Uno de los tres elementos: sopa
Agua helada, agregue un poco de vinagre de arroz agrio, unas gotas de salsa de soja (no mucha), sal, azúcar, comida vegetariana, un poco ¡El jengibre picado, el ajo picado, el cilantro y el pepino rallado son ingredientes esenciales!
También puedes añadir rodajas de pera, trozos de manzana, trozos de piña y trozos de zanahoria según tus preferencias personales. ¡Delicioso y bonito! (Recomiendo encarecidamente la fruta especial del noreste: manzana, pera, también llamada manzana ciruela)
Esta es una sopa clara. El caldo es una sopa clara que se prepara reemplazando el agua helada con huesos de res o carne de res;
Buena sopa Los estándares son: agridulce, fresca y refrescante, y no grasosa después de beber la sopa.
Cuando la sopa esté lista, añade un poco de hielo. Una palabra: ¡genial!
Suplemento: esto todavía se basa en el gusto personal y lo domina usted mismo. En lo que respecta al noreste de China, el sabor de los fideos fríos se puede dividir en dos categorías, que en realidad es el sabor de la sopa. Yanbian representa los fideos fríos Yanji, que son salados y picantes, y se encuentra en Jilin y Liaoning representa los fideos fríos Jixi, que son agridulces y se encuentran en la provincia de Heilongjiang.
Uno de los tres elementos: mezclar materiales
Este también es el más difícil de controlar, ¡porque hay muy pocas salsas picantes buenas! ! !
En casa suelo comer kimchi con salsa de chile y aceite de chile (repollo picante, rábano picante, repollo, platycodon...según tu gusto, pero al menos debes ser igual)
No hablemos del kimchi
Salsa picante: esta salsa picante de fideos fríos tiene dos ingredientes. Uno es chutney fermentado triturado con chiles rojos brillantes; también hay una salsa de chile tradicional coreana, chile en polvo, puré de manzana, salsa de soja coreana y miel. Los dos quedan mejor juntos, jaja~~
Aceite de chile: De hecho, debería ser "chili de aceite", todos piensan que es una metrópoli. El método consiste en utilizar un tazón pequeño para contener el chile en polvo grueso con semillas, agregar un poco de granos de pimienta, semillas de sésamo y sal, luego calentar el aceite y verterlo encima para crear un fragante sabor a humo de aceite. Si te especializas en hacer fideos fríos, también puedes agregar al aceite unas cebolletas verdes ralladas y freírlas. ¡Qué delicioso!
Uno de los tres elementos - cara:
Los manojos de fideos auténticos que compras se remojan en agua fría y luego se escaldan en agua hirviendo. Solo toma uno y pruébalo. No cocines demasiado. Si lo cocinas demasiado, solo puedes reemplazarlo con fideos dandan coreanos. Sácalo y remójalo repetidamente en agua fría. No preguntes si usas las manos o los palillos.
Si se trata de fideos sustitutivos basta con seguir las instrucciones del paquete :)
El criterio de buena cara es: gluten. Los auténticos fideos fríos coreanos son "extremadamente difíciles de morder". Una vez hechos los fideos, divídelos en porciones según el tamaño de cada plato para evitar problemas a la hora de comer.
Ten en cuenta que la preparación de los fideos es el último paso. Si lo haces primero, con el tiempo se formarán grumos y el sabor será muy malo.
Los tres elementos están listos, ¡entonces empieza a comer! Pon una porción de fideos en un tazón grande, sírvelos con sopa, agrega más pepinos rallados, salsa de chile, aceite de chile y muchos pepinillos, revuélvelos y ¡se te hará la boca agua! Coma fideos, beba sopa, mastique hielo... hielo agridulce, refrescante, salado y picante.
Al preparar sopa fría de fideos coreana, debes cocinar la carne a fuego lento durante más tiempo para que la sopa quede deliciosa. Luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre, sal, azúcar y glutamato monosódico a la sopa de carne (sopa clara) y luego agregue 1:10 de agua helada (1: sopa de fideos fría, 10 de agua helada) al jugo preparado.
A continuación, remoja los fideos secos fríos en agua limpia y frótalos con las manos para dispersarlos por completo. Controla el agua y reserva.
Luego, hierva el agua, agregue los fideos fríos, revuelva ocasionalmente con los palillos para evitar que se peguen, cocine por aproximadamente 1 minuto, saque inmediatamente, ponga en el agua helada preparada, enjuague de 3 a 4 veces seguidas. Escurrir y colocar en un bol.
Por último, añade una buena proporción de la sopa fría de fideos al bol que contiene los fideos fríos, luego añade las rodajas de ternera estofada, los pepinillos, los pepinos, los huevos y los cubitos de hielo y a disfrutar.