¿Alguien puede enseñarme a catar vino tinto?

Cinco pasos básicos para catar vino tinto: color, agitado, olfato del vino, cata y regusto

(1) Color.

Para ver el color del vino lo mejor es tener un fondo blanco y colocar la copa de vino delante. Por supuesto, la gama de colores depende de si se trata de vino blanco (en adelante vino blanco) o vino tinto. Los siguientes son los colores de los dos vinos: el vino blanco tiene color verde amarillo claro, amarillo pajizo, amarillo dorado, dorado, dorado oscuro, color vino de Madeira y el vino tinto marrón tiene violeta, rubí, rojo ladrillo, marrón rojizo y marrón; El color dice mucho sobre un vino; por ejemplo, los vinos blancos adquirirán un color más intenso a medida que envejecen, mientras que los vinos tintos perderán su color.

(2) Temblor.

¿Por qué agitar el vino? Para permitir la entrada de oxígeno al vino. No estoy seguro de saberlo con exactitud, pero puedo decírselo directamente: agitar liberará ésteres, éteres y acetaldehído, y se combinará con el oxígeno para crear aroma en el vino.

(3) Huele el vino.

Ahora que lo has agitado para que suelte los aromas, ¿a qué huele el vino? Tiene esa forma de NARIZ "NARIZ" es una palabra que los conocedores del vino suelen utilizar para describir el olor general del vino. El objetivo de localizar la NARIZ de un vino es permitirle identificar determinadas características del vino.

(4) Gusto.

Para la mayoría de las personas, catar vino significa tomar un sorbo de vino y tragarlo rápidamente. Pero esto no se llama cata de vinos. La cata de vinos es cuestión de utilizar las papilas gustativas. Recuerde que está alrededor de la boca; a los lados de la lengua, en la parte posterior de la lengua, en la punta de la lengua y se extiende hasta el fondo de la garganta. Si bebes vino como lo hace la mayoría de la gente, estás descuidando las papilas gustativas más importantes.

Existe una antigua integridad en la industria del vino: "Compra vino con manzanas, vende vino con queso". Las manzanas resaltarán los defectos del vino y el queso tenderá a suavizar el olor del vino, dejándote un sabor más agradable.

(5) Postgusto.

Cuando tengas la oportunidad de catar vino, siéntate un rato y reflexiona sobre el vino que has probado. Piense en la experiencia que acaba de tener y hágase las siguientes preguntas para ayudar a profundizar su impresión. ¿El vino es:

⊙ ligero, de cuerpo medio o con cuerpo?

⊙ Licor: ¿Cómo es la acidez? ¿Muy poco, justo o demasiado amargo?

⊙ Vino tinto: ¿Taninos demasiado fuertes o demasiado astringente? ¿Es agradable? ¿O no más taninos?

⊙ ¿Cuánto dura el regusto?

⊙ Lo más importante es ¿te gusta esta botella de vino?

⊙ ¿Vale la pena el precio?

Aquí viene otro punto importante. Lo primero que piensas cuando pruebas un vino es ¿te gusta? ¿Es el vino que quieres?

Hablemos del conocimiento tradicional de la cata de vinos.

Paso uno: el vino tinto tendrá un sabor astringente después de enfriarse

Tradicionalmente, la temperatura para beber vino tinto es la temperatura ambiente fría, entre 18 y 21 grados centígrados. A esta temperatura, cada uno. Los vinos tintos de esta añada se encuentran todos en su mejor estado. Una botella de vino tinto frío tendrá taninos más pronunciados que una botella de vino tinto a temperatura ambiente fresca, por lo que el sabor será astringente.

Paso 2: Decantar el vino tinto hasta que esté completamente oxidado y fragante.

Una botella de buen vino suele estar polvorienta durante muchos años. Habrá un olor cuando se acaba de abrir. En este momento, es necesario "despertarlo". Para este vino, espere diez minutos después de verter el vino en un decantador exquisito. Generalmente se requiere el decantador para maximizar la superficie de contacto entre el vino. y el aire después de que el vino tinto se oxide por completo, se revelará el rico aroma.

Paso 3: Observa que los bordes del vino añejo son marrones

El color rojo del vino tinto es suficiente para seducir el corazón de las personas. Al servir vino tinto, sostenga la copa de lado para. evitar que el vino se desborde como requisitos básicos. Coloque una copa de vino tinto horizontalmente sobre un papel blanco en un ambiente bien iluminado y observe el borde del vino para determinar la edad del vino. Los que tienen capas claras son en su mayoría vinos nuevos, mientras que los que tienen colores uniformes son un poco más viejos. Si están ligeramente marrones, puede ser una botella de vino añejo.

Paso 4: Bebe y déjalo reposar un rato en la boca.

Antes de beber el vino, huele profundamente en la copa. En este momento ya se puede apreciar. la fragancia del vino tinto Toma otro sorbo de vino tinto, déjalo en tu boca un rato, enróllalo en tu lengua dos veces, para que tus sentidos puedan experimentar plenamente el vino tinto, y finalmente trágalo todo, y un. La fragancia permanecerá inmediatamente en él.

Paso 5: Secuencia del vino: probar primero el vino nuevo y luego el añejo

Una fiesta de cata de vinos suele consistir en probar más de dos o tres vinos tintos para conseguir un efecto de contraste. Al beber, se debe seguir el principio de poner los alimentos frescos primero y los viejos al final, y los alimentos ligeros primero y los fuertes al final.

También hay algunas sugerencias de expertos y opiniones de discusiones con otros:

En primer lugar, un buen vino tinto debe juzgarse por su apariencia. Cuanto más claro sea el color, mejor. Esto es lo opuesto al vino blanco. No debe haber sedimentos en el interior. La mayor parte del sedimento es la piel de las uvas, lo cual no es bueno.

En segundo lugar, después de poner un buen vino tinto en la copa. agítelo lentamente. Habrá un poco de vino tinto en la pared de la copa, lo que llamamos copa colgante.

En tercer lugar, debe usar una copa curva especial para vino tinto. delante de tu nariz. El aroma del vino subirá por la pared de la copa y entrará lentamente en tu nariz. En este momento, ya has comenzado a probar el vino tinto. Boca, primero prueba el vino tinto con la punta de la lengua. Los buenos son ácidos, dulces y menos amargos.

Luego usa la lengua para exprimir el vino tinto en ambos lados de la boca. Utilice ambos lados de la lengua para probar el vino. En este momento, el sabor del vino será más evidente.

Después de probarlo unas cuantas veces, bájelo lentamente por la garganta si lo usa. El método de beber cerveza de barril como estudiante y beberla de un trago será como si fuera un pecado, ¡un pecado!

Diferentes vinos tienen diferentes temperaturas de consumo.

Vino blanco seco 8-10?C

Vino blanco semiseco 8-12?C

Vino semidulce/dulce 10-12?C

Vino tinto seco 16-22?C

Vino tinto semiseco 16-18?C

Vino semidulce/dulce 14-16?C

Vino de brandy por debajo de 15 °C

Vino espumoso (es decir, champán) por debajo de 10 °C

Las temperaturas anteriores son solo como referencia. La temperatura de consumo. no es lo mismo que la temperatura de degustación. Por ejemplo, el vino dulce puede necesitar una temperatura más baja para saborear el dulzor, mientras que para el brandy, es necesario sostener la copa con la mano para que la temperatura del vino alcance la temperatura ambiente; La temperatura de degustación óptima debe usarse de manera flexible según la situación.

Después de colocar una botella de vino en el refrigerador, la temperatura del vino bajará 10 °C después de 1 hora. Generalmente, siempre que el vino tinto se coloque en el refrigerador durante 1 hora, la temperatura del vino. caerá por debajo de los 20°C. Si olvida cuánto tiempo lleva guardado el vino tinto en el frigorífico, no se preocupe, simplemente saque el vino tinto, ábralo y viértalo en una taza. Después de unos 30 minutos, la temperatura del vino tinto será de aproximadamente. 20°C, que es lo que llamamos Se refiere a "temperatura ambiente". Pon el vino blanco en el frigorífico durante 2 horas o en una barrica de vino llena de agua helada durante 20 minutos.