¿Cómo hacer auténticos cacahuetes añejos en vinagre para que queden ácidos, dulces y refrescantes?
Primero, cacahuetes fritos.
Que los cacahuetes sean quebradizos o no es un paso muy crítico. Prepara un bol con maní nuevo de ese año, pon más aceite en la olla y vierte el maní. Tenga en cuenta que el aceite de la olla fría debe estar frío. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, la superficie del maní se volverá negra rápidamente, pero el interior no se cocinará. Utilice una espátula para sofreír durante este período para que se caliente de manera uniforme. Con el crujido, los cacahuetes se fueron cocinando poco a poco. Hasta que no se escuche ningún chasquido y la superficie del maní se ponga amarilla, apaga el fuego rápidamente y muévelo con cuidado. De lo contrario, aunque se apague el fuego, la temperatura del aceite será muy alta, lo que hará que el maní quede muy amargo.
En segundo lugar, prepara el zumo.
Pon dos cucharadas de maicena en un bol, agrega agua para que se derrita, revuelve hasta que no queden partículas, luego agrega vinagre balsámico, azúcar blanca blanda y salsa de ostras, y controla la proporción de vinagre y azúcar. en 2:1. Demasiada azúcar lo hará dulce y perderá su sabor amargo. Vierta el aceite de maní frito, use esta olla para hervir el jugo, encienda el fuego lento, vierta el jugo, revuelva con una espátula hasta que burbujee y espese, luego apague el fuego. Los amigos a los que les guste el ajo también pueden añadir un poco de ajo y cocinarlo juntos. Finalmente, enfríe el jugo, viértalo sobre los maníes completamente enfriados, revuelva uniformemente y comience. Puedes hacer más jugo, yo suelo usarlo para mezclar fideos fríos. Si es verano, lo recomendable es meter los cacahuetes en el frigorífico media hora para que sepa mejor.
En tercer lugar, la elección de las guarniciones.
El auténtico cacahuete añejo en vinagre no lleva guarniciones, pero para enriquecer tu paladar puedes añadirle unas cebolletas picadas, pimientos verdes picados, pepinos picados, etc. También hay cacahuetes, que también son únicos.
¿No es muy sencillo? Se puede hacer en diez minutos. Un plato de cacahuetes añejos en vinagre, una lata de cerveza fría, charlar con amigos, ¿no es maravillosa la vida?