¿Qué tipo de manjar es el estofado caotiano?
El estofado chaotiano es un plato famoso del pueblo Han en Weifang, Shandong, y pertenece a la cocina de Shandong.
Se originó como un mercado matutino privado durante el período Qianlong de la dinastía Qing y se ha transmitido hasta el día de hoy. Después de una mejora continua, Weifang Chaotian Hotpot fue reconocido como "bocadillos famosos chinos" y "bocadillos famosos de Shandong" por la Asociación de Cocina de China y el Departamento de Comercio Provincial de Shandong en 1997.
El Chaotian Pot Feast utiliza sopa de pollo y carne de burro cocida a fuego lento, principalmente hirviendo el cerdo entero, incluyendo la cabeza, el hígado, los pulmones, el corazón, los callos y los intestinos, y luego se sirve con salsa de fideos dulces, vinagre y soja. salsa, tiras de pepinillo, pimiento, cebolla, jengibre, anís estrellado, canela, sal, cilantro, aceite de sésamo, tiras de rábano verde y más de una decena de condimentos y platos fríos.
Historia y Cultura
Se dice que el Hot Pot Chaotian fue creado por Zheng Banqiao. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, cuando Zheng Banqiao, uno de los ocho excéntricos de Yangzhou, se desempeñaba como magistrado del condado de Weixian (ahora ciudad de Weifang, provincia de Shandong), estaba muy preocupado por el sufrimiento de la gente.
Un año, en el duodécimo mes lunar, fue al mercado de incógnito para comprender los sentimientos de la gente, al ver que los agricultores que iban al mercado en el condado de Weixian no podían comer comidas calientes, ordenó a la gente que se instalara. Una gran olla de hierro en el mercado para cocinar alimentos y arroz caliente para los transeúntes se cocinan diversas carnes como pollo, tripas e intestinos de cerdo, albóndigas y tofu seco. Cuando la sopa esté hirviendo y la carne esté tierna, los clientes se sientan alrededor de la olla. El maestro a cargo de la olla servirá la sopa caliente, agregará un poco de cilantro y salsa de soja y preparará fideos finos para su propio uso. La olla no tiene tapa, la gente la llama "olla caotiana".