¿Es necesario utilizar una sartén antiadherente para los malvaviscos?
No es necesario utilizar una sartén antiadherente para hacer malvaviscos.
Puedes hacer tus propios malvaviscos en casa.
Ingredientes
Ingredientes principales: 2 claras de huevo, 80g de maltosa, 40g + 10g de azúcar fina
Ingredientes accesorios: 1 pastilla de gelatina, 100g gramos de agua, 1/ 4 cucharadas de levadura roja en polvo, 1/4 cucharada de jugo de limón, cantidad adecuada de almidón de maíz
Método
1 Remojar las rodajas de gelatina en agua con antelación hasta que estén blandas.
2. Poner la maicena en el wok y sofreír a fuego lento hasta que esté cocida.
3. Tamizar una vez la maicena frita.
4. Después de que la maicena se haya enfriado, extiéndela sobre la bandeja para hornear. También coloca el almidón en la caja Yuanxiao. Usa un huevo lavado o una cuchara medidora para presionar los huesos redondos de la superficie. presiónelo también en la caja de Yuanxiao.
5. Añade 10 gramos de azúcar y zumo de limón a las claras y bate hasta que se formen picos firmes.
6. Ponga 80 gramos de maltosa, 40 gramos de azúcar fina y 50 gramos de agua en la olla de leche y cocine a fuego lento.
7. Cuando alcance un color caramelo al calentarlo a más de 112 grados, apaga el fuego, agrega inmediatamente las rodajas de gelatina remojadas y revuelve hasta que se derrita por completo.
8. Vierta lentamente la solución de almíbar cocido en el merengue, batiendo mientras vierte, hasta que esté brillante y el patrón no desaparezca fácilmente.
9. Sacar un poco de merengue con una espátula, añadir la levadura roja en polvo y remover uniformemente.
10. Poner el merengue preparado en una manga pastelera.
11. Exprime el merengue en los pequeños huesos redondos.
12. Déjalo un rato. Cuando la superficie del malvavisco esté un poco seca, exprime las marcas de garras de gato rojas y déjalo a un lado para que se seque lentamente.
Consejos
1. Las láminas de gelatina se pueden sustituir por gelatina de pescado en polvo.
2. Batir por primera vez las claras hasta que estén húmedas y espumosas.
3. Si quedan pequeñas esquinas afiladas al exprimir la pasta de azúcar, puedes presionarlas con las manos sumergidas en agua.