¿A dónde pertenece la torsión de patas de pollo del condado de Zhecheng?
Consejo principal: La torsión de patas de pollo lleva el nombre de su forma de patas de pollo. Es un producto famoso de Anpingji, 35 millas al suroeste del condado. El producto final es de color amarillo claro, aceitoso y brillante, crujiente y refrescante, y tiene un sabor único. Los ancianos no comen dientes, pero alimentar a los bebés puede reemplazar la leche y los pacientes comen saliva para estimular el apetito. Este tipo de giro se puede conservar durante mucho tiempo sin cambiar su textura. Se puede conservar en bolsas de plástico durante medio mes.
Las patas de pollo torcidas reciben su nombre por su forma de patas de pollo. Es un producto famoso de Anpingji, 35 millas al suroeste del condado. El producto final es de color amarillo claro, aceitoso y brillante, crujiente y refrescante, y tiene un sabor único. Los ancianos no comen dientes, pero alimentar a los bebés puede reemplazar la leche y los pacientes comen saliva para estimular el apetito. Este tipo de twist se puede almacenar durante mucho tiempo sin cambiar su textura y seguirá crujiente después de guardarlo en una bolsa de plástico durante medio mes. Incluso si se remoja en agua hirviendo durante más de diez minutos, su aroma a quemado no se reducirá y permanecerá como nuevo.
Se desconoce el origen de la torsión de patas de pollo. Se dice que los antepasados de Wang Xing hicieron este negocio. Durante el reinado Yongzheng del emperador Shizong de la dinastía Qing (1723), Anping reunió a Liu Shen y se desempeñó como ministro izquierdo del Ministerio de Justicia del Tribunal de Supervisión. Una vez rindió homenaje con este producto. Cuando se presentó a la generación de Wang Anping, se lo pasó a su buen amigo Zhou Dajiang porque era mayor y no tenía hijos. Hasta ahora, la familia Zhou se ha transmitido durante cuatro generaciones y tiene una historia de más de 100 años. Retuerce las patas de pollo y enciéndelas al fuego. Se pueden utilizar como trozos de papel para encender cigarrillos. Un resplandor de luz puede encenderse a una milla de distancia con un giro de patas de pollo.
En el pasado, Anpingji pertenecía al condado de Luyi. Ubicado en Zhecheng, Huai (Yang), Lu (Yi) y Tai (Kang), es un gran lugar de reunión para comerciantes de Henan, Anhui, Su, Lu y Jin. Luego compraron comida y disfrutaron del sabor único de las patas de pollo y sus tortitas.
Método de preparación: Seleccionar harina blanca de alta calidad, añadir ocho céntimos de aceite de sésamo, tres céntimos de sal y medio céntimo de álcali por kilogramo de harina. Primero, la sal y el álcali se disuelven en agua tibia en un recipiente. Después de mezclar los fideos, use sus manos para darles forma de púas. Luego agrega aceite de sésamo y levadura y amasa la masa hasta que quede suave. Una vez que los fideos hayan subido, córtelos en trozos con un cuchillo, enróllelos en tiras largas, tan gruesas como palillos, córtelas en cuatro tiras y déles forma de trozos de dos pulgadas. Gírelo en forma de garra de pollo y póngalo en la olla. Freír los giros a fuego moderado hasta que se doren. Cuando no queden burbujas en la olla, sácala y sirve. Hay un término para la dificultad de hacerlo, que es "tres puntos para los especuladores y siete puntos para los pescadores". La clave es dominar el calor, cuánto cocinar, qué tan rápido, si el color es bueno y si cumple con los requisitos técnicos de textura crujiente y forma torcida. Sin enseñanza y práctica a largo plazo, es difícil tener la tecnología para determinar la calidad.