¿Alguien conoce el proceso de elaboración de té molido? ¿Quieres ser más detallado?
Normas para la recolección de hojas frescas: 1. Superficie entreabierta: la primera hoja se enrolla hacia atrás y los nuevos brotes no se abren. 2. Abertura pequeña: el área de la hoja plana de la primera hoja es más pequeña que el nuevo brote de la segunda hoja. 2. Brotes nuevos con área de primera hoja y segunda hoja similar. En términos generales, es mejor elegir fideos pequeños cuando los domines, ya que el rendimiento y la calidad están garantizados.
Bronceo: 1. Evaporar un poco de agua; 2. Pérdida de hierba verde; 3. Favorecer la activación de las enzimas y la química de los ingredientes en las hojas, creando condiciones favorables para el color verde. El estándar es que el color de las hojas sea apagado, la calidad de las hojas sea suave, los bordes de las hojas estén ligeramente enrollados, las hojas estén marchitas, el aire verde se reduzca y la fragancia esté presente. Sosteniendo la base del nuevo brote, la segunda hoja en la parte superior está caída. Todavía hay suficiente agua en el tallo y la tasa de pérdida de peso está entre 10 y 15.
Hacer verde: Sacudir el verde y quedarse quieto se realizan alternativamente. Tiene hojas de color verde medio, con venas transparentes, hojas de color amarillo brillante y bermellón en los bordes de las hojas, con las características de tres rojos y siete verdes. Los márgenes de las hojas están enrollados hacia atrás en forma de tortuga. El aroma de la orquídea es moderado, las hojas son suaves (refiriéndose a materias primas tiernas) o las hojas de té crujen cuando se sostienen en la mano. Una vez finalizado el verde, se realiza un compostaje adecuado para facilitar la fermentación.
Acabado: desacidificación mecánica, apto para producción en masa, sólo necesita freírse y amasarse una vez. La temperatura de la olla es de 300-350 ℃. Domine el principio de "olla pequeña más cargada, menos leudada, a alta temperatura, rápida y corta" y fría durante 2-3 minutos hasta que la olla esté bien amasada.
Enrollado: destruye aún más las células de las hojas, exprime el jugo del té, forma una forma fuerte y realza el sabor del té de roca.
Secado: Los métodos tradicionales de secado del té de roca se pueden dividir en fuego grueso (horneado primario), fuego pleno (horneado secundario) y fuego seco. En la actualidad, en la producción mecanizada de las granjas de té sólo se realizan quemas de lana y de pies. Come fuego y refina.
Clasificación: clasificación de tallos, película amarilla y otras inclusiones.
Hornear: comer fuego durante el refinado.
Embalaje: Las hojas de té refinadas se pesan y envasan.
Producto terminado: producto que cumple con los requisitos de un alimento preenvasado y puede venderse directamente.