Receta auténtica de cabeza de león
Ingredientes: 500 g de carne picada, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de agua de cebolla y jengibre, 3 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1/4 cucharadita de salsa de soja, 1/4 cucharadita de pimienta, 100 g de castaña de agua, 1 huevo, 2 cucharadas de maicena, 1 anís de cinco especias.
Pasos:
1. Para la carne picada fresca, elija carne de cerdo que tenga 3 puntos de grasa y 7 puntos de magra. El maestro puede molerla.
2. Aparecen los ingredientes.
3. Agrega sal, azúcar, pimienta y cebolla picada, jengibre y ajo, mezcla bien y presiona un rato para facilitar el sabor.
4. Picar los cascos del caballo con la fuerza de la carne picada.
5. Añade las castañas de agua y revuelve uniformemente en una dirección con los palillos.
6. Añade otro huevo y la maicena, sin dejar de remover en el mismo sentido, para que los ingredientes queden totalmente integrados y llenos de vitalidad.
7. Coge una cantidad adecuada de carne picada y haz una bola con ambas manos. Coloca un recipiente al lado y llénalo de agua. Mójate las manos antes de dar el primer golpe para evitar que se pegue.
8. Cuando el aceite esté caliente al 70%, puedes echarlo en las albóndigas, freírlas hasta que se doren y sacarlas.
9. Freír hasta que esté dorado. Tenga en cuenta que la fritura es solo para darle forma y color. No se preocupe si queda poco cocido.
10. Utilice anís estrellado para estofar, dos anís estrellado, tres chiles secos, una rodaja de canela, seis hojas de laurel, un diente para darle aroma, cebollas verdes, jengibre, ajo y una gran cantidad de azúcar en roca.
11. Poner un poco de aceite base en la olla, sofreír el anís hasta que esté fragante, agregar la salsa de soja y el agua, sal y agua, calentar, agregar la cabeza de león, cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos y se cuece. está listo para comer.
12, producto terminado.