¿Qué significa matar cerdos?

Es un guiso elaborado con todas las partes del cerdo.

Las verduras para matar cerdos eran originalmente un guiso que se comía en las zonas rurales del noreste cuando los cerdos eran sacrificados hacia el final de cada año. En muchos lugares del noreste, los platos de matanza de cerdos se sirven durante todo el año, lo que constituye una característica importante de la cocina del noreste. La auténtica "Cocina de Matanza de Cerdos" es un nombre general para una serie de platos compuestos por una variedad de platos.

Mientras se mantiene el sabor original, se ha mejorado el método de elaboración de los "platos para matar cerdos". El sabor es rico y casi todas las partes del cerdo se convierten en platos. Huesos de cerdo, carne de cabeza, carne de cerdo desmenuzada, panceta de cerdo, intestinos de cerdo, repollo encurtido y carnes blancas, farolillos (juego completo de carne de cerdo en agua).

Otros:

Las verduras para matar cerdo son platos de granja en las zonas rurales del noreste de China. En los años pobres, la gente sólo podía comer esos platos cuando mataban cerdos, por lo que la gente del noreste los llamaba "platos para matar cerdos".

En el pasado, en las zonas rurales del noreste de China, casi todas las familias criaban varios cerdos, al menos uno. Estos cerdos no están en absoluto dispuestos a ser sacrificados y comidos. Sólo los matarán y comerán cuando se acerque el fin de año o cuando sea necesario un gran banquete. El día de la matanza del cerdo, se invita a comer este plato típico de la matanza a familiares, amigos e incluso hijas y yernos que se casaron en otros pueblos.

Cuando se mata al cerdo, la sangre se recoge en un recipiente para hacer tofu con sangre. La gente corta el tofu con sangre en trozos grandes, lo hierve en una olla y luego lo corta en trozos grandes. Luego ponga las rodajas de sangre de cerdo en la olla y agregue el chucrut mientras cocina. Este es el plato original de la matanza de cerdos.

Más tarde, las verduras de matanza de cerdos evolucionaron hasta convertirse en la panceta de cerdo guisada con chucrut. Primero, corté una olla llena de chucrut, luego seleccioné algunos trozos de buena panceta de cerdo de tres capas y los puse en la olla para guisarlos con el chucrut. La panceta de cerdo estofada se corta en trozos largos y anchos y se sirve con chucrut. A veces se añade morcilla o sangre de cerdo al vapor para guisarlo.