Receta de auténtico guiso de cordero con chucrut
¿Ingredientes?
500 g de col en escabeche del noreste
1 fideos
250-400 g de lonchas de cordero
2 rodajas de jengibre
1 anís estrellado (anís estrellado)
10 granos de pimienta de Sichuan
Unas 3 cucharadas de sal
¿Cómo hacer chucrut y guiso de cordero?
Enjuaga el chucrut con agua limpia, exprime el agua, enjuágalo una vez si te gusta ácido y dos veces si no te gusta demasiado ácido. Cortar el jengibre. Remoja los fideos en agua tibia durante cinco minutos.
Pon el aceite en el wok, calienta a fuego medio, agrega las rodajas de jengibre, el anís y los granos de pimienta. Sofríe unas cuantas veces después de que el chucrut esté fragante. Agrega una gran cantidad de agua fría (al menos dos veces). la cantidad de chucrut) y cocinar a fuego alto. Después de que el agua hierva, ponga a fuego medio y cocine por otros cuatro a cinco minutos. Agregue aproximadamente 3 cucharadas de sal, luego agregue los fideos y cocine a fuego medio hasta que los fideos se ablanden (aproximadamente de cuatro a cinco minutos, según la marca). de fideos). Luego ponga las rodajas de cordero en la olla una a una, extiéndalas ligeramente con palillos y cocine hasta que la carne cambie de color (debido a que hay mucha carne, lleva un poco más de tiempo que hervir el cordero, así que use palillos para sacarla). y cocínelo uniformemente).
Consejos
No descongeles las lonchas de cordero con antelación, porque el sabor salado del chucrut es diferente, por lo que debes ajustar la cantidad de sal añadida según tu propio gusto.
¿Cómo hacer chucrut y cordero?
No se tarda mucho en hervir las setas enoki, apenas 1 minuto.
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No tirar el agua recién hervida. Blanquear las lonchas de cordero en la olla, retirarlas y reservar.
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Pon el ajo y el jengibre en el aceite caliente y sofríe, añade el chucrut y continúa salteando durante 1-2 minutos aproximadamente, añade la esencia de pollo y el aroma fresco, añade las lonchas de cordero y champiñones enoki y sofreír durante aproximadamente medio minuto, verter una cantidad adecuada de agua tibia, agregar un poco de vino de cocción, agregar los dátiles rojos y cocinar a fuego lento durante unos 3-5 minutos.
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Apagamos el fuego, añadimos cilantro y ¿listo?
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Consejos
1. Para mayor comodidad, puedes comprar directamente rollitos de grasa de oveja elaborados con cordero, que tiene un sabor más ligero. También puedes intentar engordar ganado de esta manera.
2. El contenido de sal del chucrut ya es muy alto, por lo que por salud y sabor, puedes añadir menos o no añadirlo, si el sabor es fuerte, puedes añadir más.
3. A mucha gente no le gusta el cilantro (incluyéndome a mí), pero sugiero poner un poco aquí, sabrá mejor. Si realmente no puedes aceptarlo, no lo dejes pasar~
4. Los amigos a quienes les gusten los abanicos y otros accesorios pueden agregar más~
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