¿Cómo remojar el estofado de Guilin?

El asado de Guilin burbujeará solo cuando se hornee con vinagre blanco y bicarbonato de sodio. El método específico es el siguiente:

Materiales de preparación: vino blanco, sal, azúcar, cuajada de tofu, pimienta de Jamaica, vinagre blanco, bicarbonato de sodio, sal gruesa.

Primero lavamos la panceta con agua tibia y limpiamos el pelo del cerdo con unas pinzas.

2. Poner la panceta de cerdo en una olla con agua fría y cocinar unos minutos hasta que la superficie adquiera un ligero color y luego retirar.

3. Mezcle uniformemente el vino blanco, el azúcar, la sal, la cuajada de tofu y el polvo de cinco especias, cepille todo excepto la piel de cerdo, envuélvalo en una bolsa de plástico y guárdelo en el refrigerador durante la noche. .

4. Saca la panceta de cerdo marinada, con la piel de cerdo hacia arriba, mezcla vinagre blanco y bicarbonato de sodio, cepilla la piel de cerdo varias veces, envuelve el resto con papel de aluminio y ponlo sobre la hornada. hoja.

5. Cubrir la piel del cerdo con una fina capa de sal gruesa.

6. Colóquelo en el horno precalentado, ajuste el fuego superior e inferior a 230 grados y hornee en la rejilla del medio durante 30 minutos, luego saque la bandeja para hornear.

7. Quitar el papel de aluminio, raspar la sal gruesa, volver a atar bien la piel del cerdo con palillos o brochetas de bambú y luego meterla en el horno precalentado a 250 grados, 120 grados y. hornee en la capa intermedia de 20 a 30 minutos hasta que la piel de cerdo esté completamente espumosa y dorada.