¿Alguien conoce los estándares de recolección del té Tieguanyin y cómo hacerlo?

Se cosecha durante todo el año. El té de primavera se cosecha desde Grain Rain hasta Changxia (de mediados a finales de abril a principios de mayo), y la producción representa del 45 al 50% del total. la producción anual total desde el solsticio de verano hasta Xiaoxia (de mediados a finales de junio hasta principios de julio) es té de verano, con una producción del 25-30%. El comienzo del otoño es el té de verano desde principios de agosto hasta finales de agosto, con una producción del 15 al 20%. El té de otoño va desde el equinoccio de otoño hasta el rocío frío (finales de septiembre hasta principios de octubre), y la producción representa del 10 al 15%. El té de primavera tiene la mejor calidad. El siguiente es el té de otoño, que tiene un aroma muy intenso y se conoce comúnmente como fragancia de otoño, pero la sopa es relativamente líquida. El té de verano y de verano es de mala calidad. El estándar para recoger hojas frescas debe ser recoger dos o tres hojas después de que brotan los brotes y cuando las hojas superiores acaban de desarrollar caras pequeñas o medianamente abiertas. A la hora de cosechar se deben cumplir los "cinco no", es decir, sin hojas, sin hojas plegadas, sin puntas de hojas, sin hojas sueltas, sin hojas de pescado y sin tallos viejos. Las hojas frescas de los árboles de té en diferentes áreas de cultivo deben separarse, especialmente el té verde temprano, el verde del mediodía y el verde tardío deben producirse estrictamente por separado. El té verde del mediodía tiene la mejor calidad.

Por supuesto, muchos tés con aire acondicionado se preparan de esta manera ahora, y la división estacional del trabajo puede no ser tan obvia, especialmente el té de verano y el té de verano, pero en general, es básicamente así. ¡Y todavía puedes consultarlo!

Introducción:

Tieguanyin es uno de los diez tés más famosos de China. Se produce en Anxi, Fujian y goza de una reputación especial en el país y en el extranjero.

1. Origen y origen del nombre

Anxi es un condado en la parte sureste de la provincia de Fujian, cerca de Xiamen. Es la principal zona productora de té oolong del sur de Fujian. Tiene una larga historia de cultivo de té, que se remonta a la dinastía Tang. Anxi tiene abundantes precipitaciones, un clima templado, montañas superpuestas, numerosos árboles, nubes y niebla durante todo el año y hermosas montañas y aguas, lo que es muy adecuado para el crecimiento de los árboles de té. Además, gracias a los esfuerzos de los amantes del té de todas las generaciones, se han seleccionado y cultivado una serie de variedades mejoradas de árboles de té. En la actualidad, se conservan más de 60 variedades de té mejoradas en todo el país, incluidas Tieguanyin, Huangdan, Benshan, cangrejo chino, oolong, Mei Zhan, etc., todas famosas en el país, por lo que Anxi es conocido como el " tesoro de variedades mejoradas de árboles de té". Entre las muchas variedades excelentes de árbol de té, Tieguanyin es la mejor y la más famosa.

Tieguanyin, una excelente variedad de té, tiene poco potencial, con ramas extendidas, hojas de color verde oscuro, hojas suaves y regordetas y cogollos llenos. El té oolong elaborado con los brotes y las hojas de Tieguanyin también se llama Tieguanyin. Entonces "Tieguanyin no es solo el nombre de la variedad de té, sino también el nombre del té.

Tieguanyin se originó en el municipio de Xiping, condado de Anxi y tiene una historia de más de 200 años. En cuanto al origen de Hay dos leyendas históricas de la variedad Tieguanyin en Anxi. Una es que Yinwei, un productor de té en Xiping, soñó que el Bodhisattva Guanyin le regalaba un árbol de té, que cavó y plantó. un hombre llamado Wang Shirang de Yaoyang, Anxi. Las hojas fueron recogidas del árbol del té y convertidas en té para el emperador, quien lo llamó Tieguanyin.

2. >La tecnología de recolección del té Tieguanyin es muy especial, en lugar de recolectar brotes y hojas jóvenes, se recolectan 2 o 3 hojas de brotes maduros, lo que se conoce comúnmente como "recolección de cara abierta", que se refiere a recolectar hojas frescas cuando todas las hojas se han expandido. y los cogollos formados, y luego se enfrían, se secan y se agitan bien (se vuelven verdes) hasta que se libere el aroma floral natural. Cuando el aroma sea fuerte, se fríen, se retuercen y se envuelven (se enrollan con un paño de algodón) para enrollar las hojas de té. partículas y luego se hornean a fuego lento, después de cribar, aventar, recoger, incluso apilar y envasar, se convierte en té comercial.

Tieguanyin es el mejor té oolong. : las barras de té son rizadas, regordetas y redondas, gruesas y de color verde arena, la forma general se asemeja a una cabeza de libélula, un cuerpo de caracol y ancas de rana. Después de prepararlo, el color del té es dorado y rico como el ámbar, con un color natural. y rica fragancia de orquídeas. El sabor es suave y dulce, y tiene una larga historia de dulzura. Se lo conoce comúnmente como té "Yun" y es duradero, se puede decir que "siete métodos de preparación lo hacen más fragante". /p>

Tres métodos de preparación

Xu Cishu de la dinastía Ming dijo en el "Libro del Té": "El té se alimenta con agua y se almacena en recipientes. En el medio, la sopa se convierte en fuego. Los cuatro están conectados y uno no puede existir sin el otro. "El té, el agua, los utensilios y el fuego están estrechamente relacionados, lo que refleja lo que dijimos sobre cómo hacer un buen té.

Preparar té parece fácil.

Coloque el té en la tetera, vierta agua caliente, espere un momento, luego viértalo y ¡listo! En la superficie, el té Tieguanyin es como la acción de descomposición anterior, ¡y puedes obtener una buena sopa de té! Sin embargo, el primer paso para preparar un buen té es observarlo, comprenderlo y estudiar sus características. Además de los registros escritos anteriores, en el proceso real de preparación del té, así como cuando se enfrenta a diferentes hojas de té y juegos de té, se deben distinguir cuidadosamente para obtener un buen sabor de sopa de té.

En el proceso de elaboración del té, el Tieguanyin de Anxi, Fujian y el Tieguanyin de Muka, Taiwán, tienen diferentes apariencias de cuerda y niveles de tostado después de elaborar el té. También tienen sus propias características en el proceso de elaboración del té. Rendimiento de la sopa de té, especialmente en el método de remojo. Ahora los puntos clave son los siguientes:

Anxi Tieguanyin:

Durante el proceso de elaboración del té, el té Anxi no se "amasa" como el Tieguanyin de Taiwan Muka. La apariencia de las hojas de té es distinta y el Tieguanyin producido en Anxi también estará ligeramente tostado. Cuando se trata de casas de té de Hong Kong o productos de exportación, el sabor del té Tieguanyin cambiará mediante el té tostado. Por tanto, si quieres disfrutar de la fragancia de Anxi Tieguanyin o del "encanto oficial" de Tieguanyin, también debes considerar el grado de horneado.

Para expresar las características del aroma del té, es mejor utilizar una vasija de cerámica roja con una temperatura de cocción alta. La apariencia de la maceta debe ser plana y redonda, y no se deben elegir macetas rectas de alta gama. ¡Esto es para permitir que las hojas de té Anxi Tieguanyin en forma de cuerda se remojen completamente en la sopa de agua y liberen suavemente el encanto del té y la fragancia floral de Tieguanyin! La olla plana facilita que el Anxi Tieguanyin con forma de cuerda encaje cómodamente en el interior sin presión ni amontonamiento. ¡Con una buena forma de tetera, el té liberará felizmente el aroma de todo el cuerpo y disipará todo el encanto!

Lo anterior se aplica al Tieguanyin, ligeramente tostado. Si te encuentras con un Tieguanyin moderadamente tostado, ¿cómo evitar el "sabor a quemado"?

Elige una tetera con una temperatura de sinterización baja. Si te encuentras con Lao Tieguanyin, cuando prepares té, recuerda llenar la tetera con hojas de té y sacarla rápidamente para evitar que se libere el olor a quemado.

La rima de Tieguanyin en el tostado, alta densidad del té, sabor rápido del té, se puede exprimir en poco tiempo, al igual que la sensación de una taza de espresso italiano: muy fuerte en la boca, muy dulce en la garganta.

Si quieres preparar té Anxi Tieguanyin tostado con un aroma fuerte, no hay límite en la forma del recipiente, pero la cantidad debe ser la adecuada.

¿Qué tal la cantidad de té? Coloque las hojas de té en la olla hasta que esté llena al sesenta por ciento. Dado que las hojas de té se rompen después de tostarse, tenga cuidado de no bloquear la salida de agua. ¡Solo enjuagando rápidamente podrá obtener el verdadero sabor!

El tiempo de permanencia de cada tipo de té en la tetera no debe ser demasiado largo, debiendo finalizar tras su elaboración cuatro o cinco veces seguidas. Este método de degustación de té lo utilizan generalmente los conocedores. Después de remojar una vez, prepare cuatro o cinco veces seguidas. Coloque la sopa de té en el mar de té y luego compártala lentamente con los amantes del té. También llamado método de "remojo". Se trata de un método de remojo de esencia de "extracción", que se caracteriza por preparar té de una sola vez sin dejar ningún regusto.

Aquellos que quieran estudiar el arte del té pueden recoger los residuos del té Tieguanyin, extraerlos, remojarlos y estudiarlos detenidamente: si el té en sí es relativamente suave y no se tuesta, solo queda un "muerto". hueso ", muestra que el tostador está "guisando" lentamente (tostando té a fuego lento) con cuidado, en lugar de tratar de cubrir las hojas de té inferiores con fuego tostado. Es equivalente a secar las hojas de té, dejando solo un olor a carbón, que no es un buen té.

Si desea obtener el sabor real del proceso de tostado y tener un "sabor tostado" especial después del tostado, debe seleccionar cuidadosamente el juego de té, llenar la cantidad de agua y dominar el tiempo de vertido del té. !

Si pones las hojas de té tostadas en una tina de porcelana, naturalmente producirán un sabor amargo a fruta después de oxidarse y decolorarse. Si puedes manejarlo adecuadamente en este momento, usa ácido de frutas para humedecerlo y aire fresco para endulzarlo. Si cambia la tetera de ladrillo al preparar la bebida, aumentará la posibilidad de absorber el sabor seco en la tetera, lo que le dará al té una sensación suave y tersa.

Tostar es alargar la vida de las hojas de té. ¿Cómo distinguir el poder de tueste y la calidad del té? Compruebe si la base del té está blanda o dura. Para comprobar si la cafetera ha creado un verdadero sabor tostado, simplemente huela fuertemente la sopa de té. Si hay "olor a carbón" durante mucho tiempo, es de mala calidad. Cuando terminas de beber la sopa de té, aparece un aroma ácido y afrutado en el fondo de la taza, ¡es un buen producto! Si el olor a cenizas que deja el carbón quemado es abrumador, es señal de pérdida de interés por el té.

El "horneado" produce el verdadero sabor. ¡Solo cuando se elabora el verdadero sabor se puede conocer el verdadero sabor de Tieguanyin! Para conseguir el verdadero sabor, primero debes poner la cantidad adecuada de hojas de té.

Muka Tieguanyin:

El número de Tieguanyin en Anxi y Muka es obviamente diferente.

La cantidad de hojas de té en realidad tiene una relación interactiva con el tamaño del equipo para preparar té. Debido al nudo apretado en forma de té causado por la torsión de Muka Tieguanyin, debes dejar un espacio para que se estire al poner el té, para que pueda difundir completamente la verdadera fragancia del té.

Por eso, a la hora de elegir una maceta para remojar Tieguanyin en una valla de madera, debe ser ancha en lugar de estrecha. Una olla redonda es mejor que una cuadrada, y una olla alta es mejor que una olla plana; la temperatura de sinterización debe ser más alta y es mejor el barro con fuerte absorción de agua, como el cinabrio y la arena morada. Este tipo de olla conserva bien el calor y la sopa de té en la olla no se enfriará fácilmente, por lo que el agua debe ser moderada y no es adecuada para remojar durante mucho tiempo. Además, Zhu Ni tiene una fuerte conductividad, por lo que es necesario comprender el momento en que se sirve la sopa de té. Recuerde: después de servir el primer sorbo de sopa de té, asegúrese de verter el resto de la sopa de té en el fondo de la olla para evitar que se libere teofilina Tieguanyin, lo que afectará la dulzura de la sopa de té y provocará que se muerda el ¡lengua y pinchate las encías!

Para los productores de té, una taza justa, remojada en tres gramos durante tres minutos, es la mejor manera de obtener el verdadero sabor. Si bebes bien ahora, sabrá mejor cuando vuelvas y prepares una olla. De hecho, esta afirmación es cuestionable. La forma rizada del té Muka Tieguanyin de Taiwán, junto con las características de horneado a fuego lento, si no hay un espacio bueno y moderado para preparar el té, "aplastará" el sabor de la sopa, haciendo que el buen té pierda sus características, e incluso desperdiciando el "encanto oficial" de Tieguanyin ", a cambio de un bocado de "miserable"! Además, el agua es clave. Usando solo agua del grifo sin filtrar en casa, ¡es difícil para un gran bebedor de té revertir la desventaja!

Por eso es difícil hacer una buena valla de madera Tieguanyin, ni se puede utilizar en todo el mundo con una regla general. Por ejemplo, algunas personas dicen que Tieguanyin se puede preparar a 95 grados Celsius y dejarlo durante 10 a 20 segundos. Esta declaración debe especificar la forma de la tetera que elige. ¿Dónde se utiliza el agua? ¿Y cómo hervir agua?

Lo más correcto es utilizar agua hirviendo a 100 grados centígrados para preparar té, especialmente el té Tieguanyin. ¡Solo a altas temperaturas se puede liberar el verdadero sabor del té! La clave es dominar la cantidad correcta de té al mismo tiempo, que generalmente es menor que la cantidad de té oolong, y reducir el tiempo de remojo y acelerar el tiempo de servir la sopa de té.

En resumen, debes prestar atención al grado de tostado de Anxi Tieguanyin, y luego aumentar o disminuir la cantidad de hojas de té. La olla debe ser plana y sinterizada a alta temperatura para preparar el "encanto oficial" pero se debe reducir la cantidad de hojas de té, se debe usar una olla redonda para ensanchar el cuerpo de la olla y dejar espacio para la parte inferior de las hojas. El tiempo de vertido del té es más rápido que el de Anxi Tieguanyin.

Cuarto, función de cuidado de la salud

Tieguanyin es de color verde oscuro, tiene forma de perla, y la sopa es de color dorado y tiene un sabor fresco y refrescante y un alto aroma. Se le conoce como "hojas verdes con bordes rojos, siete burbujas de fragancia". Tieguanyin no sólo es una preciosa bebida natural, sino que también tiene buenas funciones de belleza y cuidado de la salud. El análisis y la práctica científicos han demostrado que Tieguanyin es rico en aminoácidos, vitaminas, minerales, polifenoles del té y alcaloides, y tiene una variedad de nutrientes e ingredientes medicinales. Tiene los efectos de aclarar la mente y mejorar la vista, esterilizar y reducir la inflamación, adelgazar y embellecer, retrasar el envejecimiento, prevenir y combatir el cáncer, reducir la grasa en sangre, reducir el colesterol, reducir las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. Es un nombre muy conocido en Hong Kong, Macao, Taiwán, el sudeste asiático, Japón, Europa y Estados Unidos, y es muy apreciado por los consumidores.