¿Alguien puede proporcionarnos una receta para cocinar con salsa de pescado?
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Materiales:
6 pepinos
p>
Manzana 1/4
Jengibre 1
3 ajos
Condimento:
2 cucharadas de chile en polvo
p>2 cucharaditas de sal
1 cucharada de salsa de pescado
Método de trabajo
1) Lavar el pepino, quitarle ambos extremos y pelarlo ligeramente
2) Pelar, descorazonar y triturar las manzanas hasta obtener un puré, triturar el jengibre y el ajo hasta obtener un puré; puré Después de que esté suave, escurra el agua;
4) Ponga 2) en el recipiente y revuelva uniformemente. Agregue la salsa de pescado, el chile en polvo y el pepino y mezcle bien. Después de dejar un rato a temperatura ambiente pasar al frigorífico.
Ahorrar;
Nota 1) El chile en polvo y la salsa de pescado se pueden comprar en tiendas de comida coreana.
2) El molinillo no se puede utilizar para moler barro;
3) Puedes comerlo inmediatamente después de hacerlo y sabrá mejor al día siguiente.
Cómo hacer kimchi de cebollino
El kimchi de cebollino encurtido con salsa de pescado y chile en polvo es uno de los kimchi más deliciosos del verano. Este tipo de encurtidos recién mezclados sabe muy bien, pero aún es necesario encurtirlos hasta que estén cocidos para que fermenten y adquieran un sabor especial.
Ingredientes: 1 puñado de puerros, 1 cebolla, 1/2 taza de salsa de pescado al clavo, 1 cucharada de semillas de sésamo, un poco de pimiento rojo rallado.
Adobo de pepinillos: 1/2 taza de chile en polvo, 4 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de jengibre picado.
Ejercicio:
1. Procesamiento de verduras: Preparar puerros verdes frescos, gruesos y tiernos, quitar las hojas duras, luego cortar las raíces de los puerros con un cuchillo y procesarlos, y cortarlos en 4 trozos pequeños de 5 cm. Lavar y triturar las cebollas.
2. Lavar y escurrir los puerros: Lavar los puerros procesados con agua limpia y escurrirlos con unas brochetas de bambú.
3. Vierta la salsa de pescado: Ponga los puerros en un bol grande, ponga una capa de puerros y una capa de salsa de pescado, vierta la salsa de pescado uniformemente y deje marinar durante unos 20 minutos. Recuerda no dejar encurtir los puerros por mucho tiempo, de lo contrario tendrán un sabor demasiado añejo.
4. Vierta la salsa de pescado: Cuando los puerros estén casi marinados, vierta la salsa de pescado y reserve.
5. Preparación de la marinada de kimchi: agregue la cantidad adecuada de chile en polvo a la salsa de pescado vertida y mezcle bien, luego agregue el ajo picado, el jengibre picado y el azúcar para hacer la marinada.
6. Mezcle la marinada uniformemente con los puerros: mezcle los puerros encurtidos con salsa de pescado y las cebollas ralladas, luego vierta la marinada en el método 5 y revuelva suavemente con las manos para evitar el olor a hierba. .
7. Espolvorea semillas de sésamo y chile rallado: Espolvorea semillas de sésamo y chile rallado sobre los puerros bien sazonados. En verano, sólo hace falta dejarlo marinar durante la noche.
Sopa de pollo con leche de coco
http://www.tattpe.org.tw/hot/index.php? Page=food-3 .
Ejercicio:
Poner la mitad del agua de coco, la raíz de jengibre, la hierba de limón y las hojas de limón en una cacerola y llevar a ebullición. Cuando la sopa hierva, agrega el pollo, la salsa de pescado y el azúcar y cocina a fuego lento durante unos 4 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido, luego agrega el resto de la leche de coco y calienta hasta que hierva. Combine el jugo de limón y la salsa de chile en un tazón de sopa, luego vierta la sopa cocida en el tazón de sopa, revuelva y decore con cilantro y chile triturado.
Materiales de preparación:
2 tazas de leche de coco (500 ml) 250 pechugas de pollo 1/4 taza de cilantro (quitar las raíces de cilantro).
6 rodajas de raíz de jengibre tierno, 5 cucharadas de salsa de pescado y 5 pimientos verdes tailandeses (triturados)
2 tallos de limoncillo cortados en gajos con 2 cucharadas de azúcar.
5 hojas de limón verde fresco, cortadas por la mitad 1/2 taza (125 ml) de jugo de limón.
5 chiles tailandeses ligeramente picados y 1 cucharadita de pasta de chile.
Tom Yum Kung (sopa tailandesa de camarones agridulce)
Práctica:
Calentar el caldo a fuego medio, llevar a ebullición, añadir las hojas de limón, raíz de jengibre y especias Mao, chalotes, luego agregue los champiñones y los pimientos, cocine a fuego lento durante 2 minutos, agregue los camarones pasto, caliente hasta que los camarones se pongan rojos, pero no más de 1 minuto. Prepare un tazón de sopa, agregue el jugo de limón y la salsa de chile, luego vierta la sopa en el tazón de sopa, revuelva bien y finalmente agregue cilantro para decorar.
Materiales de preparación:
Sopa de pollo 3 tazas de agua (750 ml) o 2 limoncillo, utilizar 1/3 de la parte inferior, cortada en trozos de 2,5 cm de largo, ligeramente triturada.
250 g de gambas pasto (sin cáscara ni gluten) 5 chiles tailandeses frescos, ligeramente picados (según gusto personal).
5 rodajas de hojas de lima, 2 chalotas ralladas, ligeramente trituradas y 1 cucharada de salsa picante.
3 rodajas de raíz de jengibre fresca/seca 1/2 taza de champiñones picados 1 cucharada de hojas de cilantro picadas.
1 taza de salsa de pescado 1/4 taza (60 ml) de zumo de lima.
Carne de res al curry verde
Práctica:
Coloca la carne en una sartén caliente y sofríe hasta que suelte el aroma, luego vierte 1 taza de coco. leche y sofreír con una pequeña cantidad de leche de coco hervir al fuego para hacer sopa de carne. Calienta un poco de aceite en una cacerola a fuego lento, luego agrega la pasta de curry verde y cocina hasta que se disipe el aroma, luego agrega 1/2 taza de leche de coco y revuelve suavemente. Retire el aceite que flota en la parte superior de la sopa de carne, continúe revolviendo hasta que esté completamente combinado, luego agregue la salsa de curry en la olla a la olla de sopa de carne, luego agregue las papas cocidas, las berenjenas y las berenjenas verdes pequeñas, continúe cocinando a fuego lento hasta que estén cocidas. , y finalmente vierte el resto de la leche de coco, luego agrega la salsa de pescado, el azúcar, las hojas de lima kaffir, la guindilla y las hojas de albahaca hasta que la salsa hierva. La cantidad de condimento se puede ajustar según las preferencias personales.
Materiales de preparación:
450g de ternera en rodajas 1 patata pelada y cocida, cortada en trozos pequeños 2 cucharadas de salsa de pescado.
3 tazas de leche de coco 1/2 taza de berenjenas verdes pequeñas 1 cucharada de azúcar de coco.
3 cucharadas de aceite vegetal, 4 hojas de lima rallada, 1 y 1/2 taza de caldo de res.
1/2 taza de pasta de curry verde 5 chiles rojos, cortados en diagonal.
1/2 berenjena cortada en cubitos 1 taza de hojas de albahaca dulce.
Cómo hacer pasta de curry verde: Prepara un bol o batidora, echa todos los ingredientes y bate hasta que quede uniforme.
Ingredientes:
1/2 taza de ají crudo picado, 2 cucharadas de semillas de cilantro, 4 cucharadas de ajo pelado, picado.
1/2 taza de pimiento verde picado 1 cucharada de hinojo picado 1 cucharada de azúcar de coco.
2 cucharadas de raíz de jengibre, 1/2 cucharada de pimienta, 5 cucharadas de chalota pelada y finamente picada.
4 cucharadas de limoncillo 1 cucharada de pasta de camarones
1 cucharada de ralladura de lima finamente picada 2 cucharaditas de sal.
Phat Phak Ruam Mit (verduras variadas fritas)
Práctica:
Sofríe el ajo en una sartén con aceite hasta que esté fragante, luego agrega el repollo, la coliflor, los guisantes y las zanahorias. , espárragos, champiñones, pimientos verdes, brotes de maíz y hongos, agregar salsa de ostras, salsa de soja fina y brotes de soja, sofreír hasta que esté cocido, agregar un poco de pimienta y poner en un plato.
Ingredientes de Preparación:
1 y 1/2 tazas de repollo, 3 champiñones cortados en trozos pequeños, 2 cucharaditas de ajo rebanado y picado.
6 coliflores cortadas en trozos pequeños 1 y 1/2 taza de pimiento verde y 4 cucharadas de aceite de cocina de pimiento rojo.
10 guisantes, cuatro brotes de maíz sin puntas, 1 cucharada de salsa de ostras.
10 rodajas de zanahoria 1/4 taza de hongos 2 cucharadas de salsa de soja fina
2 espárragos 1/2 taza de brotes de soja más un poco de pimienta.
Ensalada fría de ternera tailandesa
Ejercicio:
Asa la carne y luego córtala en rodajas finas según tu preferencia. Mezcle el ajo picado, 2 hojas de cilantro picadas, el azúcar, la salsa de pescado, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra, luego agregue la carne y revuelva durante unos minutos. Cuando termine, viértalo en un plato, espolvoree con algunos pimientos, cilantro, cebolla y hojas de menta y sirva para unas 4-6 personas.
Ingredientes:
450g de solomillo de ternera tierno, 2 cucharaditas de verdura mixta fresca y zumo de lima.
2 cabezas de ajos y un poco de pimienta.
6 trozos de hojas de cilantro fresco y 2 cebollas de verdeo, finamente picadas.
1/4 taza de azúcar 6 pimientos rojos frescos
2 cucharaditas de salsa de pescado y hojas de menta
Po Pia Thot (Rollitos de primavera)
Práctica:
Calentar una sartén, agregar aceite, ajo y carne de cerdo, sofreír hasta que la carne de cerdo esté cocida, agregar zanahorias, apio, salsa de soja, azúcar y pimienta, sofreír a fuego alto durante uno. minuto para dejar que la salsa y el jugo se evaporen. Cuando termine, déjelo a un lado para que el relleno se enfríe. Agregue los brotes de soja en forma de diamante con una esquina hacia usted. en la base del pastel. Enrolle la base del pastel desde una esquina y colóquela encima del pastel. Calentar el aceite a 180 ℃ y freír los rollitos de primavera hasta que la piel se dore. Come rollitos de primavera con salsa dulce y picante.
Ingredientes para preparar:
2 cucharadas de aceite de cocina, 1/4 taza (60 ml) de salsa de pescado, 20 envoltorios de rollitos primavera.
1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de salsa deliciosa, 2 yemas de huevo batidas.
250 gramos de carne de cerdo picada, 2 cucharadas de azúcar y 3 tazas (750 ml) de aceite de cocina para rollitos de primavera fritos.
2 tazas de zanahoria rallada 1/8 cucharadita de pimienta blanca.
2 tazas de apio picado 1 taza de brotes de soja
Cómo hacer salsa dulce y picante:
Pon todos los ingredientes en una olla y calienta a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo Distribuir uniformemente y apagar el fuego.
Materiales de preparación:
5 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de jugo de sauce y 2 cucharadas de vinagre.
1 taza de agua 1/2 cucharada de sal 1/2 cucharada de pimiento rojo picado.
2 cucharadas de ajo picado.
Fideos fritos tailandeses
Ejercicio:
Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes. Cuando las cebollas estén doradas, agrega los camarones, los rábanos encurtidos y el tofu. Revuelva unos huevos en una olla, agregue azúcar, salsa de pescado, vinagre y jugo de tamarindo, mezcle bien, agregue los fideos y saltee, agregue las cebollas verdes y 3/4 taza de brotes de soja (las cabezas y colas de los brotes de soja deben estar (se retira para decorar y realzar el sabor), sofreír hasta que esté cocido, verter en un plato, espolvorear con un poco de maní crujiente, chile en polvo, brotes de soja, una rodaja de lima y el resto.
Materiales de preparación:
Remojar cuatro gambas y tres tazas de fideos finos (Sen Li) en agua tibia hasta que estén elásticos.
2 huevos 1 cucharadita de cebollino o cebolla picada 2 cucharadas de jugo de tamarindo (se puede sustituir por vinagre).
1/3 taza de tofu, cortado en trozos pequeños 1 cucharadita de chile rojo en polvo 1/2 taza de brotes de frijol.
1 cucharada de daikon encurtido, picado 4 cucharadas de azúcar 1/3 taza de cebollas verdes.
1/2 taza de aceite de cocina 4 cucharadas de salsa de pescado 1 lima (para decorar)
1 cucharadita de ajo picado 2 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de maní
Satay
Práctica:
Corta las pechugas de pollo en aproximadamente 1 y 1/2 pulgadas. Coloque el cilantro, la pimienta, la cúrcuma, el curry, la raíz de jengibre, la hierba de limón, la sal y el ajo en una licuadora y revuelva bien, luego vierta en la leche de coco, agregue el azúcar y el aceite vegetal y revuelva uniformemente, agregue las rodajas de pollo y déjelas en remojo durante aproximadamente 2 horas, luego agregue Triturar el pollo en brochetas, verter la salsa en una olla y calentar hasta que se convierta en salsa satay, luego asar las brochetas de pollo en la estufa de carbón, darles la vuelta y cubrir con la salsa hasta que el pollo esté cocido. Servir con salsa satay y salsa de pepino.
Ingredientes:
1 y 1/2 libra de pechuga de pollo 1/2 cucharada de palitos de limoncillo picado
1/4 cucharadita de harina de canola 1 cucharada de sal 3 rodajas de jengibre .
1/4 cucharadita de pimienta 5 rodajas de ajo 2 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de raíz de cúrcuma en polvo 1 taza de leche de coco 2 cucharadas de aceite de cocina
1/ 2 cucharaditas de curry en polvo
Cómo hacer salsa satay:
Pon aceite de cocina, 1/2 taza de leche de coco y pasta de curry en una olla y calienta a fuego medio. Cuando la leche de coco espese, vierta la 1 y 1/2 taza restante de leche de coco, agregue el azúcar, las flores trituradas o la mantequilla de maní, revuelva bien, agregue el jugo de lima o de tamarindo, revuelva y apague el fuego.
Ingredientes para preparar:
5 cucharadas de pasta de curry mussaman y 1/2 taza de leche de coco 4 cucharadas de mantequilla picada o de maní.
1 y 1/2 cucharaditas de sal 5 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de aceite de cocina.
Método de la salsa de pepino:
Pon a hervir el agua y el azúcar a fuego medio. Cuando el azúcar se derrita, agregue vinagre y sal, mezcle bien, deje enfriar, agregue el pepino, la cebolla verde y el pimiento rojo, espolvoree con un poco de cilantro.
Ingredientes para preparar:
5 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1 taza de agua caliente.
Corta 2 cebollas verdes en 1 taza de pepino, pica 1 cucharada de pimiento rojo y córtalo en aros.
2~3 hojas de cilantro
Khao Phat (arroz frito tailandés)
Práctica:
Calentar aceite vegetal en una olla y añadir pollo y ajo, sofreír durante aproximadamente 1 minuto, luego agregar la cebolla, sofreír durante aproximadamente 1 minuto, batir 1 ~ 2 huevos y sofreír, luego agregar arroz blanco y otros ingredientes, sofreír durante aproximadamente 2 minutos, luego viértalo en un plato y agregue las rodajas de pepino y las cebollas enteras sin las colas.
Materiales de preparación:
3 cucharadas de aceite de maní o aceite de maíz, 4 tazas (750 g) de arroz, 1 cucharadita de pimienta blanca.
200g de pechuga de pollo deshuesada, 1 tomate cortado en trozos pequeños, 2 huevos cortados en 8 trozos pequeños.
1 cucharada de ajo picado 1 cebolla picada 1 cucharadita de salsa de pescado.
1 cebolla normal picada 2 cucharaditas de salsa de soja blanca.
Pastel de pescado al curry tailandés
Práctica:
Combine cebollino, ajo, hierba de limón, raíz de cilantro, raíz de jengibre, ají seco y lima picada. Revuelva la piel. , chiles secos rallados, sal y pasta de camarones. Coloque el pescado en una batidora eléctrica y mezcle con la pasta de curry preparada. Agregue los huevos batidos. Vierta la pasta de pescado al curry preparada en un tazón grande y mezcle con el pescado picado. Triture las judías verdes y agregue la salsa de pescado, una cucharada a la vez, para formar tortas de pescado redondas y planas y vierta el aceite en la sartén.
Ingredientes para preparar:
1/2kg de filete de pescado deshuesado y picado 1/4 taza de limoncillo picado 1 cucharada de pasta de camarones.
1/4 libra de judías verdes frescas, picadas 1/2 cucharada de raíz de cilantro picada 5-10 chiles secos, quitar las semillas, remojar y triturar.
1 huevo batido 1/2 cucharada de raíz de jengibre picada y 1/2 cucharada de sal.
1/4 taza de cebolla de verdeo picada 1/2 cucharadita de pimienta 1 taza de aceite vegetal
1/4 taza de ajo picado 1/2 cucharadita de ralladura de lima picada.
Yang Kai (pollo tailandés a la parrilla)
Práctica:
Mezcla todos los ingredientes hasta formar una salsa, viértela en un bol con leche de coco y añade el pescado. salsa, aceite y azúcar, revolver uniformemente, marinar el pollo durante al menos 2 horas, asar el pollo a fuego lento hasta que esté dorado, luego ponerlo en un plato y cubrir con salsa agridulce. O incluso mejor con ensalada de papaya verde y arroz pegajoso. Mientras se cocina el pollo, hierva el resto de la salsa y extiéndala sobre el pollo.
Ingredientes para preparar:
1/2kg de filete de pescado deshuesado y picado 1/4 taza de limoncillo picado 1 cucharada de pasta de camarones.
1/4 libra de judías verdes frescas, picadas 1/2 cucharada de raíz de cilantro picada 5-10 chiles secos, quitar las semillas, remojar y triturar.
1 huevo batido 1/2 cucharada de raíz de jengibre picada y 1/2 cucharada de sal.
1/4 taza de cebolla de verdeo picada 1/2 cucharadita de pimienta 1 taza de aceite vegetal
1/4 taza de ajo picado 1/2 cucharadita de ralladura de lima picada.
Kao Niao (arroz glutinoso)
Práctica:
Lavar el arroz glutinoso crudo, dejarlo en remojo durante unas 5 horas, escurrir el agua y verter el arroz glutinoso. arroz en una vaporera de algodón, revuelva uniformemente y cocine durante unos 40-50 minutos. El arroz pegajoso a menudo se sirve con pollo, ternera o cerdo a la parrilla, o ensalada de papaya verde u otras ensaladas frías y picantes.
Materiales de preparación:
2 tazas de arroz glutinoso crudo, 4 tazas de agua.
Som Tam (Ensalada de Papaya Verde)
Práctica:
Pelar la papaya verde, enjuagarla bajo el grifo, quitarle las semillas y rallarla para convertirla en papaya rallada. , dejar a un lado. Triture los dientes de ajo y los chiles en un bol, luego agregue la papaya y otros ingredientes. Use un mortero y una cuchara para mezclar todos los ingredientes de manera uniforme. Es mejor comerlo con arroz glutinoso.
Ingredientes para preparar:
1 papaya verde mediana, 4 dientes de ajo, 1/2 taza de judías verdes, cortadas en trozos de 1 cm.
2 tomates cortados en 8 rodajas 1/2 cucharada de azúcar de coco 1/4 taza (60 ml) de zumo de lima o de tamarindo.
2 cucharadas de pasta de anchoa y 6 pimientos verdes tailandeses.
Mi Krop (Fideos Crujientes Tailandeses)
Práctica:
Hervir los fideos de arroz en agua, escurrirlos inmediatamente y verter el aceite en la olla. , a fuego medio. Después de que el aceite esté caliente, divida los fideos de arroz en varias porciones, fríalos en la olla hasta que estén crujientes, luego déjelos a un lado para que se enfríen, bata 2 huevos, vierta lentamente la mitad del líquido del huevo en la olla original hasta que estén crujientes y dorados, escurra el aceite y poner a un lado. Vierta 3 cucharadas de aceite de la olla en la olla, caliéntela a fuego medio, agregue las chalotas y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta el líquido restante del huevo y todos los ingredientes en la olla, sofría hasta que todos los ingredientes estén Secar, apagar el fuego. Juntar los fideos de arroz fritos y sofreír uniformemente. Colocar en un plato, luego colocar encima rodajas de huevo frito, hojas de cilantro y tiras de chile como decoración.
Ingredientes para preparar:
Remojar 2 tazas de fideos de arroz, lavar y escurrir 1/4 taza de tofu, picar 5 cucharadas de azúcar.
Fríe 3 tazas de aceite de cocina, 2 cucharadas de tempeh, 2 cucharadas de jugo de naranja fresco y 2 cucharadas de jugo de tamarindo fresco.
2 cucharadas de chalotes, pelados y picados; 2 cucharadas de ajo encurtido y 1/2 cucharada de cáscara de naranja, picada.
1 cucharada de ajo pelado y picado 1 cucharadita de hojas de pimentón y cilantro, para decorar.
2 huevos, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de pimienta rallada.
Pollo frito a las rosas con salsa de judías negras
Ingredientes alimentarios
Ingredientes: 1 pollo de pasto nuevo (unos 1250 g).
Condimento: 150g de vino rosado, 500g de salsa de soja light. 750 g de vino de arroz especial, 5 g de chile seco, 4 g de laurel, 75 g de salsa de pescado tailandesa, 1 g de pimienta, 20 g de jengibre, 5 g de glutamato monosódico, 50 g de azúcar de roca, 45 g de tempeh, 200 g de apio, 20 g de cebolla verde.
Práctica alimentaria
1. Ponga los chiles secos, las hojas de laurel y el tempeh en una bolsa de tela, remójelos en 100 gramos de agua durante un rato y luego cocínelos al vapor. el apio, las cebollas verdes y el jengibre durante 20 minutos.
2. Saca la bolsa de tela cocida al vapor, el apio, las cebolletas y el jengibre. Deje el jugo en la olla y agregue salsa de soja ligera, vino de arroz, salsa de pescado, azúcar de roca, glutamato monosódico y pimienta. Después de hervir y enfriar, agregue vino rosado para hacer salsa de soja rosa.
3. Lavar el pollo, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 20 minutos. Sácalo después de cocinar. Retirar el cuello, cortar el pollo en cuatro trozos, remojar en salsa de soja rosa durante 7-8 horas y cambiar el cuchillo a un plato al comer.
Características del alimento
La carne es tierna, la piel crujiente y está riquísima. El pollo salteado con frijoles negros y rosas es un plato frío distintivo de la cocina cantonesa. Es muy adecuado para los gustos de los residentes de Shanghai, por lo que su volumen de ventas es relativamente bueno. Hay muchas formas de preparar pollo con frijoles negros, cada una con sus propias ventajas.
La clave de la alimentación
El pollo debe ser de buena variedad, pero no lo hiervas: prepara salsa de soja rosa.
Cilantro mezclado con repollo
Ingredientes: repollo, cilantro, pimienta
Salsa para condimentar: 1 cucharadita de vinagre, sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de pescado Cuchara (no importa si no tienes). ¡La cantidad de salsa se puede aumentar según la cantidad de repollo!
Ejercicio:
1. Lavar el cilantro y cortarlo en trozos de 1 cm, cortar el pimiento en rodajas diagonales y reservar.
2. Después de lavar la col, cortarla con la mano en trozos pequeños, blanquearla en agua hirviendo y recogerla.
3. Finalmente agrega la salsa preparada y mezcla uniformemente.