¿Cómo freír el auténtico pollo picante?

Ingredientes: 250 gramos de huesos de pollo crujientes, 30 gramos de acacia amarilla, 3 dientes de ajo, 10 gramos de pimiento encurtido, 3 pimientos de mijo y 15 rodajas de Sichuan granos de pimienta.

Accesorios: 5 gramos de esencia de pollo Lejía, 3 gramos de azúcar blanca blanda, 2 cucharadas de aceite de pimienta de caña, 100 ml de aceite de sésamo, 5 gramos de sal, 2 cucharadas de vino de cocina, 5 gramos de pimienta blanca y 100 gramos de fécula de patata.

Pasos:

1. Prepara los materiales, ¡Erjingjiao es el protagonista!

2. Utiliza unas tijeras para cortar el pimiento Erjing en trozos pequeños.

3. Cortar el ajo en rodajas, triturar el jengibre y cortar el mijo en aros pequeños.

4. Lavar los huesos de pollo crujientes, sazonar con sal (5g), esencia de pollo Lejía (5g), vino de cocción (10ml), jengibre rallado (6 rodajas), ajo en láminas (2 rodajas), blanco. Marine el pimiento (5 g) durante 10 minutos.

5. Cubrir los huesos crujientes de pollo marinados con fécula de patata.

6. Poner aceite (500ml) en la olla, calentar al 50% de fuego a fuego medio, agregar los huesos de pollo crujientes, freír hasta que estén dorados, retirar y controlar el aceite. Mi olla de lana, no hay vapores de aceite al hacer este paso ~ ¡los huesos crujientes de pollo dorado son particularmente atractivos!

7. Poner en un bol pequeño la esencia de pollo, el azúcar, el aceite de sésamo, el aceite de pimienta de ratán y la sal y mezclar.

8.Dejar el aceite de fondo en la olla. Cuando el fuego esté al 70%, agregue primero el ajo picado y el jengibre.

9. A continuación, añade los huesos crujientes de pollo frito, el pimiento de mijo cortado en cubitos, el pimiento encurtido, los granos de pimienta de Sichuan, el ajo picado y las semillas de vitex amarillo cortadas en cubitos y sofríe el aroma de estos ingredientes.

10. Añade la esencia de pollo, el azúcar, el aceite de sésamo, el aceite de pimienta de vid y la sal antes de cocinar.

11. Sofreír rápidamente, apagar el fuego y emplatar!